小美川味笋子牛肉

作者： 朗朗上口的昵称

方子来自cookido

用料

• 100 克 笋干 800 克 水 30 克 油 500 克 牛肉 ，切2厘米块 30 克 辣豆瓣酱 ，选郫县豆瓣酱 5 克 花椒 1 颗 八角
• 2 片 香叶 5 克 茴香籽 1 颗 草果 5 克 丁香 5 克 桂皮 ，掰碎 350 克 啤酒 20 克 生抽 10 克 老抽 ½ 茶匙 白胡椒粉

小美川味笋子牛肉的做法步骤

步骤 1

取一个大碗放在主锅盖上，称出笋干，加足量的水浸泡1天后，洗净沥干切小块备用。

步骤 2

将沥干后的笋干块和水放入主锅，以12 分/100°C/反转/速度 小勺烹煮。倒入网锅沥干水分备用。

步骤 3

将油放入主锅，以3 分/120°C/速度 1热油。

步骤 4

加入牛肉块，以4 分/Varoma/反转/速度 1爆香。

步骤 5

加入辣豆瓣酱、花椒、八角、香叶、茴香籽、草果、丁香和桂皮，以3 分/120°C/反转/速度 1拌炒。

步骤 6

加入啤酒、生抽、老抽、煮熟的笋干和白胡椒粉，以60 分/100°C/反转/速度 小勺烹煮。

步骤 7

取下量杯，以10 分/Varoma/反转/速度 小勺收汁，盛入碗内，趁热享用。

菜谱创建时间：2021-02-23 21:46:54