年货小吃—米香浓郁简单快手的大米松糕

作者： 盐之旅

在四川宜宾的李庄古镇吃到过，当地叫白糕，一直念念不忘，尝试着自己做一下，正好可以随意调配口味。

用料

• 粘米粉 150克
• 糯米粉 70克
• 糖粉 30-40克
• 水 120ml
• 红豆沙 适量
• 红糖 15克
• 熟芝麻 适量
• 花生碎 适量

年货小吃—米香浓郁简单快手的大米松糕的做法步骤

步骤 1

三种粉拌匀，加120ml水或牛奶，我用的水

步骤 2

加水，别一次性加进去，各种粉的吸水程度不同，试着慢慢加。调成粗颗粒状，能捏成团也能轻松散开的程度。这个干湿程度很重要。

步骤 3

再来一张图片的样子

步骤 4

用勺子+筛子，将粉团过筛成松散的米粉，可以直接筛进6寸活底蛋糕模具，铺到约2厘米厚加红豆沙，我的豆沙是自己做的，略微有点干，建议湿一点再拌一点筛好的米粉，这样不会脱层散架。

步骤 5

再铺2-3厘米厚的米粉后，撒上一层红糖（红糖+芝麻+花生碎+一点点晒过的混合粉，这样可以防脱层）

步骤 6

面上再盖2厘米米粉，抹平，不用按压。进锅蒸25-30分钟

步骤 7

出锅，放凉一点，脱模

步骤 8

开切！

年货小吃—米香浓郁简单快手的大米松糕的小贴士

1.一定用糖粉，不然容易堵筛子 2.我用的豆浆机带的筛网，有点细，总共过筛时间大概在15-20分钟吧，也不会很难 3.干湿程度很重要。太干会散开，口感也不好，太湿过不了筛子，口感也不好 4.想夹什么馅都行，随意发挥，但最好馅不要太干，再拌一点过筛的米粉进去，这样不会脱层。我的红豆沙因为有点干，没有拌米粉，切出来是有点脱层的。 5.如果夹馅很甜，建议糖30克就可以了，我是吃不了太甜的烘焙爱好者，大家可以根据自己口味摸索。

菜谱创建时间：2021-02-23 21:35:57