潮汕戈饭

作者： linzh-ahan

用料

• 猪肉 300克
• 香菇 6朵
• 葱 3-4根
• 包菜 1个
• 盐 20克
• 菜脯 1/3个
• 蒜头 1个
• 虾干 8-10只
• 米饭 6-8碗
• 红腐乳酱 6块

潮汕戈饭的做法步骤

步骤 1

首先，向碗里倒水分别泡干香菇及虾干；泡水间隙煮米饭、洗香葱、包菜，洗完切小段；留香葱葱头放入盘中、葱尾可自行看需求要或不要，包菜放入沥篮子。这时把浸泡水的干香菇以及虾干切小块，分开放入盘中；剥蒜头，剁碎放入盘中。  

步骤 2

接着，往炒锅倒花生油，分别放入蒜蓉、香葱、香菇虾干等；来回搅拌，放少许盐，等蒜蓉快变成金黄色时放入包菜、几勺红腐乳酱，这时大火翻炒，切记适当调火力别烧焦；将炒后的配菜及包菜导入锅底，紧接着将洗好的米均匀散向包菜上，水的深度按照大拇指深度下，如锅有分量标的话，下1.2-1.5个分量标；调至煮饭功能，如电饭煲是气阀式，则等气阀升阀时关掉，让其自动退阀再开锅。

步骤 3

图片为上面步骤的过程

步骤 4

最后，等电饭煲可以掀盖时，再根据喜好分别下入芫茜等配料，捞起底下的包菜来回搅拌使其跟米饭均匀，再盖下锅盖焖30秒，起锅盛饭。

潮汕戈饭的小贴士

备注：又或者另外的做法——就是单独煮米饭，待配菜炒完，倒入煮熟的米饭，再下红腐乳酱，来回翻炒。上面的图片是呈现这种做法的步骤，但我个人建议大家用电饭煲蒸，这样味道较少流失，留住美味。 包菜也可以换胡萝卜等其他蔬菜上面的用料是大概估算，请根据自己用量适当增减。

菜谱创建时间：2021-02-23 21:15:09