素蟹粉的制作

作者： 素白之华

并不喜欢和热衷将素食制作成类似某些荤食的味道和造型，但是这次为了一个菜里的夹馅试着做了几回素蟹粉，觉得挺好玩的，味道也不错，胡萝卜、土豆、醋在一起的合作，竟然也可以撩人，这个馅可以发挥应用的地方太多了，来吧，试一试～

用料

• 胡萝卜 1根（约150克）
• 土豆 1个（约100克）
• 姜末 20克（约）
• 鸡蛋 1-2个
• 盐 3克
• 食用油 30克（约）
• 香醋 30克
• 生抽 10克
• 糖 15克

素蟹粉的制作的做法步骤

步骤 1

将胡萝卜和土豆蒸熟～ 份量无法控制，多一点少一点其实都无妨，如果不做馅料使用，空口吃也很不错～

步骤 2

蛋清蛋黄分离～ 蛋黄略加一点水搅打，和蛋清分别用油炒一下备用～

步骤 3

蒸熟的胡萝卜和土豆都去皮切碎～ 姜切成碎末～

步骤 4

油锅入油放姜末煸炒，略有香味下胡萝卜泥煸炒，放盐、香醋、生抽、糖，调味料给的是大概的用量，自己按口味适当调整～ ❣️全程中小火～

步骤 5

目测有红油时，入土豆泥和蛋黄、蛋白翻炒均匀～

步骤 6

看！素蟹黄成了，关火盛出～ 放凉了包个蟹粉包子吧，哈哈哈，我用此馅料做了一品豆腐里的馅料，可发挥的地方太多了，偷懒就空口吃吧，也是一个菜，大菜～

素蟹粉的制作的小贴士

炒素蟹粉时油可以略多些，糖醋的比例自己调整，这些是合乎口味的关键～

菜谱创建时间：2021-02-23 15:32:07