好吃不腻的陈皮红豆沙馅

作者： 秋的味道iwps

这红豆馅是我参照了Tracy易彩的方子，根据自己的口味进行了调整。 家人非常喜欢吃，特写出方子留着备用。 此方成品约740克，红豆沙（40克左右）+蛋黄（12克左右），75克月饼模约可做18个左右的月饼。

用料

• 红豆 250克
• 白糖 100—110克
• 麦芽糖 125克
• 花生油 90克
• 黄油（包尾油） 15克
• 陈皮 5克

好吃不腻的陈皮红豆沙馅的做法步骤

步骤 1

红豆洗干净浸泡一晚（夏天放冷藏室），第二天把泡红豆的水倒掉，冲洗干净倒入电饭煲，加入剪碎的陈皮，（如把白糖改放冰糖的也要放入了）再加浸过红豆2寸高左右的水，按煮饭键煮至透烂。

步骤 2

留适量的豆汤，趁热加入白糖（用冰糖的煮红豆前己放就不用再放白糖了）、麦芽糖和花生油搅匀，此时煮烂的红豆变得稀了，稍凉后，用料理机打成蓉，如打不动可加点水，但不要加太多，太稀的话会炒到手抽筋。

步骤 3

倒入不粘锅，用中小火🔥如视频不停地翻炒，注意防溅到了。

步骤 4

炒到浓稠时调成小火🔥，炒至完全不粘铲就停火，加上包尾油继续翻炒至抱团就好了，具体要看状态。

步骤 5

这是炒好的豆沙馅，甜而不腻，点睛之笔是陈皮的香气夹裹着豆沙的香甜，真的好好吃呀。

步骤 6

装入大盆，用保鲜膜贴着豆沙馅的表面盖住防风干，放凉后，戴一次性手套不停地揉搓至很好地成团。 用不完的用容器密封好，放入冰箱冷藏，三五天没问题，最好尽快使用，用时放室温后戴一次性手套不停揉搓至很好成团。

步骤 7

美味！ 红豆沙可以用来做月饼、豆沙包、豆沙花卷、豆沙汤圆等等……

步骤 8

豆沙汤圆。

菜谱创建时间：2021-02-23 09:07:10