油泼辣子(为小白另辟蹊径)

作者： 核桃三宝

我是西北人，小时候的早餐常常就是一晚牛肉面，而油泼辣子绝对是一碗好面的点睛之笔。各地都有自己的油泼辣子做法，对有经验的主妇来说，怎么做都好吃，家家的味道都不同。油泼辣子做法简单，但是想要做得香却不容易。我不是一个一丝不苟的人，在食材的处理上没有那么多规矩，所以才能发现最简单又保证好吃的油泼辣子做法。 我老公是云南人，云贵高原的人喜欢煮了东西沾着调味过的辣椒粉吃，我一直不太习惯，直到年前有贵州的朋友送我一小袋他们的辣椒粉，我第一次觉得原来辣椒粉也可以这么好吃！后来又尝试用这种辣椒粉做油泼辣子，味道果然惊艳，希望可以让油泼辣子成为你的一个绝活。

用料

• 辣椒面 3大勺
• 食用油 9大勺(掌握不好可以多一点)
• 芝麻 3大勺

油泼辣子(为小白另辟蹊径)的做法步骤

步骤 1

辣椒粉和熟芝麻按照1：1的比例混合均匀，注意，一定要用这种辣椒粉，因为是调味好的辣椒粉，不需要再加任何调料。这个牌子是我吃过最好吃的，为了买这个我特意下载了拼多多。

步骤 2

锅中倒入两倍或者三倍的食用油，加热到油冒烟。油温比较考验经验，现在家里都用色拉油和无油烟锅，所以只要能看到明显的油烟就可以关小火了。

步骤 3

用大一点的不锈钢饭勺舀一勺油倒入辣子碗里，搅拌一下，待辣椒把这一勺油吸干后再舀一勺油进来，搅拌，直到所有的辣椒粉都是沾上油的状态，再把锅里剩下的油一次性倒入辣椒碗里，同时搅拌均匀。

步骤 4

大勺就是左手边那个，西餐量器中的tablespoon(T) 注意： 1.辣椒油做好后固体和液体看起来是2：1的样子。 2.一定小心别烫着手，油温很高，装油泼辣子的容器一定要耐高温。 我吃面或者吃馒头甚至吃煮鸡蛋的时候都能配着一起吃：)

菜谱创建时间：2021-02-22 22:00:57