斑兰椰汁奶冻~方便简单快手（吉利丁版）

作者： 芝士蜜桃酱

最近沉迷做斑兰的食物~ 斑兰叶真的好香~ 想起之前做过奶冻~就结合一起做做看~ 结果真的非常不错！！好吃~ 因为这个是临时起意制作的，过程没有拍照，只有文字描述。记录下分量。 奶冻的图文详细操作，可以去我首页，看我之前【椰蓉小方】的做法。里面有具体操作。 感谢~希望大家喜欢这个菜谱。

用料

• 椰浆 200克
• 牛奶 250克
• 白砂糖 25~35克【不能少于22克，会没有甜味】
• 斑兰汁 10克（斑兰味道不会很明显）
• 炼奶 5克（增加奶香味，可加可不加）
• 吉利丁片 10克（2片）

斑兰椰汁奶冻~方便简单快手（吉利丁版）的做法步骤

步骤 1

1.斑兰叶洗干净，剪成小块，榨成汁。【80克斑兰叶+30克水】用不完可以包好，留下次用~ ps:如果榨斑兰汁，用多了水，可以把成品静放一晚在冰箱，隔天斑兰汁会分层，把上面的清水倒掉，留最底层的绿色浓液。【用起来，斑兰味会更浓】 2.吉利丁片，剪小块，泡冷水软化。 斑兰汁的用量，根据自身喜好，可以减少其他液体的分量，来增加斑兰汁的用量。【10克属于，有斑兰香味，但不算很明显的味道】斑兰汁加太多会有点点苦 3.牛奶+椰浆+炼奶+斑兰汁+糖，全部放入一个不粘锅，用最小火加热，全部混合一起。 重点:用最小火，不要把液体煮沸腾了，有点冒小泡，手摸下去温热就ok。 用小火，不要沸腾，手摸着液体是温热的。 液体太热，影响吉利丁的凝固能力。 然后把泡软的吉利丁，挤干水放进去。关火。用余温把吉利丁融化。

步骤 2

找个容器，把液体倒进去。不要太厚，大概玻璃盒的一半左右。之后切割，凝固，倒出都会方便点。 液体上有泡沫，可以用筷子挑破或者撇去，没有泡沫成品会很光滑。 放凉后，放入冰箱冷藏【冰箱不结冰那层】 凝固大概需要4~5小时以上，隔夜也ok~

步骤 3

凝固后，倒出来切割，或者直接吃都ok~ 软糯~入口即化~椰香味十足~带点斑兰的清香~颜色也超级好看~ 吃不完，继续放冰箱，会融的。

斑兰椰汁奶冻~方便简单快手（吉利丁版）的小贴士

1.用小火，不能把液体煮沸腾，手摸下去是温热。 2.液体太热，会影响吉利丁片的凝固能力。 3.软，硬程度可以根据自己的喜好，调节液体量多量少，或者调节吉利丁的分量。

菜谱创建时间：2021-02-22 21:36:37