低糖水果奶油生日蛋糕

作者： 风听无声

生日蛋糕是每个小朋友都喜欢的美食，自制的无添加剂，安全放心。作为宝妈，想把最好的一切都给予自己的孩子！我在以往的配方上减少了糖量。

用料

• 8寸戚风蛋糕
• 牛奶 75克
• 细砂糖 60克
• 低筋面粉 100克
• 色拉油 60克
• 蛋清 6个
• 蛋黄 6个
• 装饰奶油
• 淡奶油（蛋糕馅） 200克
• 淡奶油（抹面及裱花） 400克
• 糖粉 50克

低糖水果奶油生日蛋糕的做法步骤

步骤 1

取干净无水无油打蛋盆，将蛋清和蛋黄分离。

步骤 2

将牛奶和玉米油进行乳化，加入过筛后的低筋面粉有Z字法混合均匀无颗粒状，加入蛋黄搅拌均匀。

步骤 3

蛋清用电动打蛋器从低速-中速-高速打发，打发至蛋清成鱼泡眼状态加入砂糖（可以一次加入也可分次加入），将蛋清打发至提起打蛋器成鸡尾状，再将打蛋器调至低速打发几下。

步骤 4

先预热烤箱上下火150度10分钟。取3分之一蛋清加入步骤2的蛋黄糊中，用切拌的方法搅拌均匀，再将搅拌的混合糊到人蛋清中，搅拌均匀。注意搅拌手法，切拌翻拌切记不可画圈搅拌会消泡。

步骤 5

将戚风蛋糕糊从高处倒入8寸戚风蛋糕模具中，把模具从半空中放空震出气泡。入预热好的烤箱，上下火150度烤30分钟后，调至上下火130度20分钟。每个人的烤箱温差不同，根据自己的烤箱情况进行调整。

步骤 6

戚风蛋糕烤好后轻震几下，倒扣晾凉后脱模，分成3块蛋糕胚。

步骤 7

准备夹馅的水果及奶油，水果洗净用厨房纸吸干水份，奶油中速打至7分发，一层蛋糕抹层奶油放上水果，再抹层奶油，依次抹完。再将蛋糕胚抹上轻轻的一层奶油，放入冰箱冷藏室20分钟定型。

步骤 8

取出蛋糕胚再抹面，再用裱花嘴进行裱花装饰。装饰随自己的想法，怎么喜欢怎么来。

菜谱创建时间：2021-02-22 16:33:50