原味全麦贝果·低卡低糖无油

作者： LiLi_小美食光

最爱之一～贝果的成分很简单，无油少糖，吃起来健康无负担作为早午餐面包很合适，搭配上自己喜欢的食物就可以啦～ 配方可以做5个。

用料

• 高筋面粉 250克
• 全麦粗粉 50克
• 鲜酵母（干酵母3克） 9克
• 细砂糖 7克
• 盐 5克
• 水 170克
• 煮贝果用：
• 水 1000克
• 红糖 30克

原味全麦贝果·低卡低糖无油的做法步骤

步骤 1

主锅倒入高筋面粉、全麦粉，糖、盐分开两边倒入面粉里，再倒入水，鲜酵母，设置30秒，速度3-6混合，在设置3分钟揉面。ps.最后一分钟可以加入从量杯盖孔加入黑芝麻、蔓越莓等。 取一块面团，能拉出较光滑的膜（不需手套膜）就可以了。

步骤 2

把面团平分5或者6份滚圆盖上保鲜膜静置15分钟。

步骤 3

面团擀平，光滑面朝下后，折叠成长条（接口要捏紧）搓揉成23-25cm左右的长度。（见下一步示范图）面团接缝处一定要朝上，把面团一端用擀面杖压宽，圈起来，包住另一端，接口处一定要捏紧哦！

步骤 4

如图折叠捏紧成长条示范图

步骤 5

接口示范图！

步骤 6

有接缝的一面朝下，放到提前备好的烘焙纸上，开始发酵至1.5倍。（发酵箱设置30度/湿度75，40分钟）

步骤 7

发酵后，倒入一升水，倒入30g糖（用红糖上色效果更好），水不要烧开，到8、90度之后关小火。

步骤 8

放进面团，每一面烫30秒左右，沥干捞出来放到不粘模具上。烤箱预热190-200度！

步骤 9

撒上芝麻和麦片～

步骤 10

放入预热好的烤箱，190度烤15分钟（根据自家烤箱温度调节哦）

步骤 11

烤好凉晾～外脆里软浓浓的奶香味😋最爱之一

原味全麦贝果·低卡低糖无油的小贴士

1、面团整形时，光滑面朝下，所有接口都要捏紧哦。圈起来时，接缝线是朝上的哈～ 2、把面团放到提前剪好的烘焙纸上，这样烫面团时比较方便 3、发酵时间不要超过30分钟！烫面团的水不要煮开哦，保持8、90度就可以了。

菜谱创建时间：2021-02-21 22:38:44