柠檬凤爪🍋酸辣（不同版）

作者： 幸福Married

做过很多次柠檬凤爪，总感觉缺点什么🤔然后多次尝试，于是大胆的变化了一些步骤味道确实和之前相比更入味更麻辣了一些（可能没那么清淡了）不过老公也很认可这个口味，都是重口味一家啊 嘻嘻😁 所以这次整理整理发这道菜谱 毕竟每个人口味不一样，整理菜谱不易，也是为了给自己留个笔记（我怕时间久了自己也忘了 😄）如有不喜还请多包涵～

用料

• 鸡爪 2斤
• 柠檬 3个
• 小米辣（红） 130克
• 小米辣（青） 130克
• 姜 3片
• 蒜 8瓣
• 葱 1段
• 八角茴香 2个
• 麻椒 1把
• 花椒 约30粒（1小把）
• 辣椒粉 3勺（可少加）
• 香叶 2片（可不加）
• 盐 3勺
• 冰糖 4小块
• 料酒 4勺
• 酱油 10勺
• 生抽 15勺
• 醋 20勺（可少加）
• 蚝油 2勺

柠檬凤爪🍋酸辣（不同版）的做法步骤

步骤 1

1️⃣.去鸡爪指甲 2️⃣.鸡爪切开

步骤 2

鸡爪冷水下锅 放料酒 花椒，姜，葱，香叶3片，八角。 开锅煮10分钟⌚️中途不断撇去浮沫

步骤 3

3个柠檬切片，籽要去除，不然会苦 。柠檬也可以放2个 ，个人喜欢的味道定

步骤 4

红青小米辣蒜切末

步骤 5

鸡爪煮熟过两遍凉水，然后凉水和冰块泡5分钟（没有冰块也可以不加）

步骤 6

1️⃣.酱油10勺，生抽15勺放碗里调料汁 2️⃣.锅热油放辣椒粉，麻椒花椒，中火翻炒一下（大火翻不及时会糊）。 3️⃣.倒入料汁，大火搅拌一下关火盛出。 4️⃣.放凉后加蚝油2勺，盐3勺和醋20勺（不喜酸可以少加醋）搅拌均匀

步骤 7

鸡爪控干水放盆里，切好的柠檬🍋辣椒铺上加几块小冰糖（冰糖量也可少一些）

步骤 8

把之前调好的麻椒酱油醋酱汁倒上

步骤 9

搅拌均匀 刚开始鸡爪不是很上色 放一段时间颜色更好看😋

步骤 10

加上保鲜膜，放冰箱冷藏3-4个小时或者一晚（口味更佳哟）🎉🎉

柠檬凤爪🍋酸辣（不同版）的小贴士

1.如果是冬天，可以放室外就好，不用放冰箱里，但一定不是会结冰的那种冷哦 哈哈。 2.我做的量是2斤鸡爪，如果做的鸡爪的量比菜谱上少或者多，材料可以适当调整。

菜谱创建时间：2021-02-21 17:27:37