先做馅料!准备好葱姜和猪肉。 因为陷里会加入葱姜花椒水,所以我会提前一晚做好陷料放入冰箱里冷冻一下这样就很好包了
把五花肉很肥得那块切出来 剩余的肉剁碎,不用剁得特别碎,感觉特别碎的话陷就会变成小团团,我不是很喜欢那种口感 葱姜花椒放入水中煮沸泡一会,滤干净倒入肉馅里 一个方向搅拌,让水进入到肉里
肥肉丁可以切得稍微大一些,出油后加入葱花爆香,这样猪油也有了葱香呢~ 一起倒入瘦肉较多的陷里一起搅拌 加入调料,生抽上色,甜味增鲜~十三香是我奶奶做饭必用的调料必须得放!才有家里的味道~再放入适量香油和盐 顺一个方向搅拌 要想知道味道行不行……舔一口不就完了
在冰箱里过了一夜的猪肉陷~ 包之前再切一些新鲜得大葱,更有新鲜的葱香味呢~
天亮了~开始和面了~ 500g的面 放入比250g多点的水就可 250g牛奶➕10g左右的热水,再倒入5g左右的酵母粉搅匀,等待五分钟左右 将化开的酵母水倒入面粉中~用筷子搅成这种絮絮状差不多就可以啦~水和面的比例就是对的啦
剩下的交给面包机就好啦~ 和面功能30分钟 发面功能2个小时 看到蜂窝状就发得差不多了 发面环节结束! 即使你没有发到什么菜谱上说的2倍大也没有关系呢~
包包子~这个东西也是要自己练习的,我包得不是特别好看
包好,包子放锅里静置,二发发酵15分钟
冷锅开火 蒸15分钟 关火 不要开锅盖 静置5分钟再开锅盖
完美!