备料: 1、干瑶柱清理2遍,泡水15分钟; 2、鲜百合,掰瓣清理; 3、姜、蒜切沫,葱切段; 5、酱汁:淀粉、水、生抽,调匀一小碗备用。
焯水: 1、海参焯水、切大段:开水加少量盐、油,加入泡发后的海参,炒水30s左右; 2、芦笋切断,焯水20s;
炒制: 1、热锅凉油,葱姜蒜炒香; 2、下芦笋、海参,转中火,加适量耗油煸炒; 3、下瑶柱及瑶柱水,翻炒几下,转小火闷2分钟; 4、中火,下百合翻炒几下,加酱汁翻炒收汁即可。