新手也能做的红薯马芬/麦芬/杯子蛋糕

作者： 谁注册了伍壹

香蕉玛芬做腻了，来尝尝红薯版的吧。这个配方做出来的马芬内里湿润，放凉了也很好吃。

用料

• 去皮红薯 75克
• 鸡蛋 中等个头1个
• 牛奶 60克
• 玉米油 40克
• 糖 30克
• 泡打粉 3.5克
• 低筋面粉 75克

新手也能做的红薯马芬/麦芬/杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

红薯蒸熟、用叉子碾碎、放凉。【高亮：一定要放凉】

步骤 2

鸡蛋打散，加入牛奶、玉米油、糖，搅拌均匀。

步骤 3

加入碾碎【放凉】的红薯泥，搅拌均匀

步骤 4

低筋面粉和泡打粉过筛，加进液体里，翻拌均匀。 注意：要用类似炒菜的方式翻拌，不能搅拌不能打圈，避免面粉起筋。拌到没有干粉就行了，不要翻拌过度，避免面粉起筋。

步骤 5

拌成这样的糊糊就好了。 然后烤箱预热180度。

步骤 6

装进纸杯，7分满。 震两下（把纸杯拿高10厘米，放手，自由落体），把糊糊和里面的空气震匀，避免烤出来的糕体是歪的。

步骤 7

小杯：放烤箱中层。中杯/大杯：放烤箱中下层。本质就是让糕体尽量在烤箱中间段。 180度烤25-30分钟。 如果你的烤箱温度偏高，就降低5-10度，如果你的杯子偏小，就烤20分钟。 牙签插进去拿出来没有糊糊就是熟了，同时注意顶部上色。这个蛋糕是不会上很深的色的，如果顶部颜色在变深，就要赶紧调温度或者时间了。

步骤 8

完成~可以长到这么高。 烤好后拿出来震两下（同步骤6的自由落体法），震出热空气，避免回缩。不过回缩也没事，一样好吃。

步骤 9

烤好的马芬内里湿润，保留的红薯颗粒增加口感丰富度，放到第二天也很好吃。

新手也能做的红薯马芬/麦芬/杯子蛋糕的小贴士

30克的糖味道不会很甜，但也能尝出甜味。如果喜欢甜的话可以适当增加，不过因为红薯本身带甜味，糖还是不要超过50克。 上面材料大约能做5杯小杯。材料翻倍能做中杯6杯。

菜谱创建时间：2021-02-21 00:08:35