广式萝卜糕

作者： Emily和吃货妹妹

广式萝卜糕，看着挺难做的，其实还可以，好吃又好做，过年做点送人。超级多料

用料

• 削皮白萝卜 800克
• 虾米或瑶柱 适量（我抓了两把）
• 腊肠 四条
• 粘米粉 120克
• 澄粉 40克
• 调料：
• 胡椒粉 适量
• 糖 5克
• 盐 6克
• 耗油 10克

广式萝卜糕的做法步骤

步骤 1

准备好用料(✪▽✪)

步骤 2

先将瑶柱或虾米泡一到两小时，接着将腊肠和瑶柱（泡瑶柱的水不要到）蒸20分钟，蒸熟。我做了配料的两倍

步骤 3

萝卜削皮，再刨成丝，注意不要太细了，会和糕融在一起。

步骤 4

将蒸好的腊肠切成小粒，留点腊肠用料理机打碎，这样做出来的糕更有风味。瑶柱一按就能变成丝丝，将瑶柱都按成丝。（瑶柱里的水不要倒）

步骤 5

开火把萝卜煮出水

步骤 6

再倒一小碗蒸瑶柱的水，不要太多，根据萝卜的水份来调整（这是糕鲜味的关键）。煮的时候要多翻一翻萝卜，不然底部就太熟了，要生生的。 ～～～～～～～～～～～～～～～～ 当萝卜变软缩小，就可以放胡椒粉，盐，糖和耗油调味了。搅拌均匀关火。

步骤 7

最好是边煮萝卜，边炒配料！ ～～～～～～～～～～～～～～～～～～ 我没有放油，直接在平底锅上将腊肠炒出油。（先不要放打碎的腊肠，视频搞错了😰）

步骤 8

再放瑶柱丝炒香既可

步骤 9

再把它们倒入萝卜中，还有打碎的腊肠，搅匀。

步骤 10

分次放入粉类混合物（粘米粉加澄粉），每次都要搅匀。

步骤 11

做好的糊，倒入抹了油的盘子，或防粘的盘子中抹平。我铺了油纸。

步骤 12

上锅中大火蒸四十到五十分钟，没错，就是这么久😭，一定要放够水（惨痛的教训）。完成

步骤 13

牛年大吉！

广式萝卜糕的小贴士

1.刚蒸好的萝卜糕会很黏，放在冰箱冷藏再吃。吃的时候切片，煎一煎，很好吃啊！（步骤图拍的不是很好，哭😥下次更新） 2.萝卜糕也可以加点葱花，更香！也可以加点香菇，干贝等等 3.这种方法的萝卜糕是不用生熟浆的，很方便！ 4.烹饪时长没有算蒸的时间。 ***最后说个大厨的方法：把澄粉换成等量的马蹄粉，据说萝卜糕不会太硬，没有澄粉的可以试试！

菜谱创建时间：2021-02-20 23:14:41