鲜掉牙的鸡肉蛋饺

作者： 第一个糯米糍

用料

• 鸡蛋 8个
• 净鸡腿肉 300克
• 干瑶柱 24-26颗
• 葱 1棵
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 砂糖 适量
• 以上材料我做了25个蛋饺

鲜掉牙的鸡肉蛋饺的做法步骤

步骤 1

准备：1.鸡蛋加适量盐打散 2.鸡腿肉剁碎，不用剁成肉沫，还可以看到粒的程度可以保留肉的口感，加入葱粒、盐、酱油、糖 搅拌均匀 3.好瑶柱选用小粒的，提前两小时用水泡发（我家孩子对贝壳类过敏所以我这次不加瑶柱就没有泡）

步骤 2

不粘锅大火加热，不需要加油（加油煎鸡蛋会起泡，我前面几个加了油就翻车了，如果用一般铁锅就用勺底抹一层薄油），用小勺倒适量蛋液画个圆，转最小火煎鸡蛋（后面一直用小火）

步骤 3

在蛋液中间放适量的肉碎，不要放太多否则包不住，然后每个饺子里面放一颗瑶柱，蛋液煎到图中那个半凝固状态就可以用小勺子把一边蛋皮掀起对折

步骤 4

用勺子把封边压一压，半熟的蛋液可以粘住封口，然后翻一面再压一压，就可以装起了，不用把里面的肉煎熟的因为后面还需要再煮

步骤 5

做好的蛋饺可以放冰箱，吃火锅或者用高汤煮或者蒸着吃都可以，我最推荐的吃法是用新鲜番茄熬的汤煮蛋饺，简直人间最鲜美的搭配。

鲜掉牙的鸡肉蛋饺的小贴士

1.选一个薄的铁勺子可以轻松翻蛋皮 2.瑶柱是提鲜的诀窍，但不爱吃海鲜的朋友不加瑶柱也是很好吃的 3.补一个番茄汤做法：番茄去皮切碎，热锅放适量油，加入蒜末翻炒一下炒出香味，加入番茄碎再翻炒一下，然后加入适量开水（大概没过番茄一点就够了），加入适量白糖，喜欢甜一点就加多一点糖，再加一小勺蚝油，转中火煮十来分钟（怕煮干的话可以中途打开盖子看一看）最后把番茄煮过的番茄再压压烂，加一点盐调到自己喜欢的味道

菜谱创建时间：2021-02-20 21:03:48