懒人版甜酒

作者： 用来做什么

用料

• 糯米 1000克
• 矿泉水 3瓶*550ml
• 酒曲 2颗

懒人版甜酒的做法步骤

步骤 1

1000克米自来水冲干净，倒入约650ml 矿泉水泡1.5-2.0小时后 米滤出来后，重新开一瓶550ml矿泉水倒入，刚好没过米面约1毫米

步骤 2

九阳电饭煲，蒸煮功能30分钟，开盖后用筷子搅散

步骤 3

倒进无生水无油的干净的盆中，摊开，晾凉(约2小时，中间随便翻翻搅搅) 凉后，一点一点地倒入矿泉水，将饭弄散

步骤 4

加水后

步骤 5

拌曲后

步骤 6

1000克米，最后净重1200+900克，900克的瓶子是某宝买的3斤装塑料瓶，这瓶客人订的，剩的自己吃。

步骤 7

这个手套真好，粘得少

步骤 8

这酒曲是下厨房一位厨友用过的，我用她的图去某宝搜的，找来找去只有亿家卖。 不喜欢安琪，太甜，不香。 这个我也只觉得第一次做好吃，后来不怎么甜，但总比安琪好吃。 有哪位知道比较好做又好吃的传统酒曲吗？

懒人版甜酒的小贴士

1.本贴是我自己记录，来年冬天用的，喷我也不改。 2.饭熟后没过水，因为水质不好，泡米，煮米都用矿泉水，1000克米蒸好的饭，热的时候过水，5升是不够的，(那些不用这么多水的是高手) 3.酒曲说明是一粒配2-3斤米，我是一粒一斤。为什么我也说不清，只能意会。 4.我没在中间弄一个洞，为什么呢？因为不好看，我强迫症呗。透明的瓶子，出不出水，外面就能看到了，还看什么洞？ 5.本贴纯属个人记录，爱喷就喷。如有办法做更香更甜的，欢迎指教。 6.算起来，6年了，基本每年我都做甜酒，也不知道成不成功，反正都觉得很难吃。也没在外面吃过。 今年才觉得好吃，送给邻居吃后，被夸好吃，赶紧做了卖，竟然有不少回头客。 7.可以指导我，不要请教我，做酸了，苦了，什么原因，我真不知道。水啊曲啊多了少了行不行，我也不知道，反正，浪费米，是正常的，做不成功，也是正常的。我上个月也浪费过6斤米，酸了，可以曲少了吧。也可能过水时，凉开水水质不好，也可以过水时吸水多，稀了。

菜谱创建时间：2021-02-20 16:52:52