#怼怼复刻#奥利奥魔法棒

作者： 贾怼怼Yeva

该方子可做三个

用料

• 主面团
• 高筋面粉 200克
• 可可粉 7.5克
• 竹炭粉 7克
• 白砂糖 25克
• 盐 3克
• 奶粉 10克
• 酵母 3克
• 水 125克
• 黄油 12克
• 酥粒
• 黄油 15克
• 低筋面粉 15克
• 杏仁粉 10克
• 白砂糖 15克
• 可可粉 3克
• 竹炭粉 2克
• 夹馅
• 淡奶油 100克
• 白砂糖 15克
• 奥利奥碎 1块
• 可可粉 10克
• 巧克力 5克
• 盐 1克
• 装饰
• 防潮糖粉 适量
• 奥利奥 适量

#怼怼复刻#奥利奥魔法棒的做法步骤

步骤 1

主面团材料除了黄油都放入容器中，冬天温水和面，水的用量在125克上下根据自身面粉吸水量调节。

步骤 2

大致搅拌均匀后用厨师机和面到大致光滑厚膜

步骤 3

直接加入黄油搅拌，到完全扩展，可以整个提起，表面光滑

步骤 4

可以拉出薄膜即可

步骤 5

面团滚圆，放入容器发酵至两倍大

步骤 6

发酵期间做酥粒 黄油切小块，所有材料放在容器中直接用手搓成粗粒

步骤 7

大致这样，完成后放入冷藏备用

步骤 8

发酵好的面团取出排气，此时面团大概为360克，分为120克一个的面团，滚圆盖上保鲜膜松弛30分钟

步骤 9

取一个面团，擀成长方形的片状，大概25-30厘米

步骤 10

从上至下卷起来，每一次卷都要压实

步骤 11

卷好后捏紧收口和两端，收口朝下放置，大致搓长整形

步骤 12

三条完成后，二发至两倍大

步骤 13

烤箱预热180度 酥粒取出铺在烤盘或砧板上，用适量蛋液+水1：1混合，用蛋水刷在面团上，拿起面团盖在酥粒上，让面团表面沾满酥粒 图示是用撒的方式，效果没有整个沾的好，能用沾的最好沾

步骤 14

180度烤15-20分钟，取出晾凉后，在面包中间割一刀，深一点但不要到底，能给奶油留出足够空隙，撒糖粉

步骤 15

巧克力融化，和所有夹馅材料加入淡奶油，搅打至硬挺状态，装入裱花袋，我使用的是六齿曲奇花嘴

步骤 16

将奶油先挤在面包最底部，确保填满，不用必须挤出花纹，反正装饰上奥利奥后花纹也看不清楚。挤完奶油后，奥利奥切半插入奶油，需要的话可以再撒点糖粉，也可以装饰白巧克力

#怼怼复刻#奥利奥魔法棒的小贴士

1、奶油尽量现挤现吃，奥利奥过夜会软，面包冷藏口感可能不如刚烤好 2、表面装饰白巧克力效果不如糖霜，推荐淋糖霜 3、整形很重要

菜谱创建时间：2021-02-20 13:20:34