用APP打开 
粒粒分明疙瘩汤（玛捷斯）
用料
粒粒分明疙瘩汤（玛捷斯）的做法步骤
我按方子1.5倍做五个人的量。这是主要配料。其他还有虾皮和紫菜，葱花，姜蒜没出镜。
这是今天用到的漏勺工具。 你也可以用玛捷斯的内置蒸锅代替。
将胡萝卜和嫩南瓜用玛捷斯食物处理器切丝盘3秒切成丝。
西红柿洗净去瓤，切碎。熟透的西红柿切大块，生硬的西红柿切小丁。贡丸切丁。
刀盘换成大刀，放入鸡蛋，面粉，水和盐。启动机器打30秒，刮一下看看状态，状态合适了再打30秒。 状态不合适，就自己判断加水还是加面粉。
这种状态就OK。再粘稠一点更好，只要能从筛子（蒸锅）洞里流的下去就成。但是不能太稀薄，会不成型，变成面糊汤。
玛捷斯主锅一字刀，放油，160度速度3煸炒姜，蒜，胡萝卜和南瓜丝2-3分钟后放入西红柿。盖上小盖。
炒几分钟看看西红柿软烂出汁就行了。
加开水（几个人就几碗水），贡丸丁，慢煮0速15分钟120度。
等到温度达到，15分钟快结束，按停止键，打开盖子，加时间，按启动。玛捷斯就进入开盖煮（火锅）模式，看汤汁沸腾（一定要沸腾状态），把筛子或内置蒸锅搁在锅子上，倒入面糊，用刮刀帮助面糊通过洞洞。切记筛子或蒸锅底部不要碰到沸水，不然面糊就烫熟流不下去了。
开盖煮一会儿，等疙瘩成型，再用刮刀搅拌一下以免粘连，盖上盖子，速度调成3，再煮几分钟，疙瘩熟透后，拿掉小盖，加调料（生抽，盐，糖，蚝油/鸡精等），放点扯碎的紫菜，虾皮，葱花进去。 如果汤多疙瘩少，可以疙瘩熟透后倒一些鸡蛋液下去，就成漂亮的蛋花。因为速度3会让汤旋转，慢慢倒鸡蛋液很容易出现漂亮蛋花。
一碗营养丰富，软糯鲜香的疙瘩汤就完成啦。
这是番茄牛肉香菜疙瘩汤。
粒粒分明疙瘩汤（玛捷斯）的小贴士
面糊不要太稀薄，倒下去的水温必须是沸腾的，刚倒下去不要搅动，让它先凝固，等形成颗粒再搅动，这样就不会变面糊糊汤。
作者的其他菜谱
