【本帮菜】酒香草头

作者： 小凯做菜超好吃

酒香草头是地道上海菜，保持了草头清香鲜嫩，又有酒香的回味诱人。早春也是吃草头的好季节，味道鲜美没的说！跟我一起来做这道菜吧~

用料

• 新鲜草头 200g
• 糖 1勺
• 生抽 1勺
• 40°以上白酒 1勺

【本帮菜】酒香草头的做法步骤

步骤 1

草头洗净沥干水，撒入一勺白糖，一勺生抽(生抽不要多放，太多了会咸)

步骤 2

开火放油(草头吃油 可以稍微多放一点)，全程大火至油温八成热。(酒必须40度以上高度酒，浓香型白酒烧出来口感最好，推荐泸州老窖)。 先放入草头，翻炒两下至回缩，然后沿着锅边喷入白酒，此时会看到火苗在锅内升腾而起，立马用铲子翻炒，从草头下锅到出锅 心中默数5个数内完成。

步骤 3

酒香四溢的草头出锅啦~ 这道菜全程不过5秒，片刻之差就会使草头口感变老。

菜谱创建时间：2021-02-20 09:40:18