腊肉焖饭

作者： 奥丽娜

参考：https://www.youtube.com/watch?v=WEMrUjwpwqc，感谢“陕西美厨娘Authentic Shaanxi Cuisine”！ 米饭一粒一粒的，味道简直太棒了，从未吃到过这么好吃的腊肉饭！

用料

• 大米 两杯
• 腊肉 一小块
• 腊肠 一根
• 姜末 一小小块
• 青葱 一根
• 玉米粒 胡萝卜粒 适量
• 香菇 两朵
• 金针菇 半把
• 生抽：蚝油 1：1
• 老抽 少许
• 香菇水 适量

腊肉焖饭的做法步骤

步骤 1

大米洗净，浸泡一个小时； 香菇洗净泡发至软后切成粒，浸香菇的水留用； 玉米粒 胡萝卜粒解冻。

步骤 2

金针菇洗净浸泡十分钟后，切成小段； 腊肉和腊肠切片； 少许生姜和葱白切成末； 葱花也切好备用。

步骤 3

热锅冷油下葱姜末炒香，放入腊肉腊肠翻炒片刻，放入玉米粒、胡萝卜粒和香菇粒，再加入金针菇翻炒，放入适量生抽和蚝油（1：1），及少许老抽，炒匀。

步骤 4

米沥水后倒入锅中，拌匀，加入香菇水，刚盖过米即可； 大火烧开，调小火加盖焖十分钟，检查一下米饭等是否熟，如果焖得还不够，根据干湿情况，加点水或不加水，再焖几分钟； 确认米饭等熟了后，尝一下味道，如需要则再加一点生抽、蚝油拌匀，最后放入葱花翻炒几下，关火出锅！

菜谱创建时间：2021-02-20 01:54:42