猪肉丸子(汤)

作者： 花弄影儿

昨天把五花肉放冷藏室解冻，准备今天下班包包子，结果忘了发面了… 肉怎么办？？也不想做回锅肉，索性做了丸子，丸子很Q弹，口感细嫩。顺手煮个汤，多的丸子可以冻起来，改天取出来做汤或者鱼香丸子都很方便。

用料

• 丸子
• 去皮五花肉 500克
• 鸡蛋 1个
• 料酒 1勺
• 耗油 1勺
• 生抽 1勺
• 淀粉 半勺
• 盐 6克
• 葱白 1段
• 汤
• 姜 3片
• 花椒 10粒
• 喜欢的蔬菜 适量

猪肉丸子(汤)的做法步骤

步骤 1

500克五花肉绞成肉泥

步骤 2

加入一个鸡蛋

步骤 3

加入半勺淀粉

步骤 4

加入1勺耗油

步骤 5

加入1勺生抽

步骤 6

加入1勺料酒

步骤 7

加入6克盐

步骤 8

顺时针或逆时针搅拌均匀。上劲后加入2勺温水，再次搅拌上劲。

步骤 9

葱白切碎放入肉泥调匀。姜末按自己喜好，可加可不加。

步骤 10

拌匀后把肉泥再放入绞肉机，再打几秒钟，做出来丸子会劲道很多，也比手动摔肉泥更轻松。

步骤 11

做好的肉泥。

步骤 12

将肉泥放入手中在虎口挤出丸子。

步骤 13

锅里加水，3片姜，10粒花椒，烧开，放入汆好的丸子，待丸子全部漂上来，撇干净浮沫，加入自己喜欢的蔬菜比如生菜、茼蒿。不需要再加其它佐料，就很美味。一口下去，尽显食材本味。

步骤 14

上桌，拍照，开吃。

步骤 15

吃不完的话可以在煮蔬菜之前取一些冻起来(没有合适的存放丸子的器皿，用了冰格哈哈也挺好用)。改天拿出来煮汤或者做鱼香丸子都很方便。

步骤 16

鱼香丸子➠https://www.xiachufang.com/recipe/106080717/

猪肉丸子(汤)的小贴士

淀粉不要加多了 ，淀粉的作用是防止丸子下水松散，加多了口感就不好了，吃起来死死的，不细嫩滑滑。

菜谱创建时间：2021-02-19 22:02:37