蛋糕卷

作者： 泡芙萌萌

第4次做这个甜点了，今天记录一下，食材和克数好记，大家可以动起手来啦～

用料

• 常温鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 55克
• 白醋 几滴（放蛋白）

蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

食材合集 蛋白已经加了白醋丢冰箱冷藏了，忘记一起拍照了 第一步：玉米油+牛奶搅和均匀

步骤 2

加低筋面粉

步骤 3

看到这样没关系，继续搅和

步骤 4

搅和均匀后加鸡蛋

步骤 5

我全程都是用的这个搅拌勺，没有手持打蛋器，搅和成这种瀑布的感觉就可以了

步骤 6

放着备用

步骤 7

蛋白打发鱼泡眼后，加入第一次白砂糖 这里可以同时预热烤箱了，上下140度，10分钟

步骤 8

细腻后加入第一次白砂糖

步骤 9

基本细腻到没有气泡了加入最后一次白砂糖

步骤 10

打到这个小弯勾状态就可以了

步骤 11

弄一小半先把蛋黄液搅和均匀

步骤 12

再倒入剩余蛋白搅和，手法如上 我尽力了🤣一个手拍摄一个手搅和

步骤 13

倒入铺好的油纸，140度上下，烤25分钟 烤箱温度要多摸索，我家的美的烤箱温度偏高，所以我调低了一些

步骤 14

出炉，自己吃，卖相不重要，压根没有完全冷却和卷起来的机会就吃完了🤣🤣

蛋糕卷的小贴士

1、蛋黄液搅和均匀 2、蛋白的打法状态就是湿性发泡，倾斜碗不会流动的，但别打过头了

菜谱创建时间：2021-02-19 21:55:18