无敌好吃的羊排火锅

作者： Lemon_M

去年疫情前买了一扇特别好的羊排，疫情给关在家里天天研究怎么吃，结果妈妈无意中烧了一锅羊排火锅，超级无敌好吃！疫情之后妈妈回家就再也没吃过了，趁这次妈妈来我家，正好记录下来，分享给大家~Ps:步骤比较繁杂，做之前请大家多读一下菜谱，一定要读好再做哦！

用料

• 腌制羊排：
• 羊排 3斤多
• 花椒粉 适量
• 十三香 适量
• cook100烤肉料 适量
• 胡椒粉 适量
• 嫩肉粉 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 大葱 适量
• 姜 几片
• 炖羊排：
• 红薯 一个
• 油 适量
• 洋葱 小半个
• 桂皮 两块
• 大葱 两小段
• 大蒜 6瓣
• 朝天椒 1根
• 八角 3个
• 花椒 10来粒
• 料酒 1勺
• 豆瓣酱 1小勺
• 干辣椒 5个
• 朝天椒 2个
• 生抽 2勺
• 啤酒 1罐
• 海底捞麻辣香锅料 一点点

无敌好吃的羊排火锅的做法步骤

步骤 1

把羊排泡在水里，把血水都泡出来，期间可以多换几次水，把羊排里的血水泡干净。

步骤 2

把泡好血水的羊排沥干，然后加入花椒粉，十三香，烤肉料，胡椒粉，嫩肉粉，蚝油，生抽，大葱，姜（不要纠结用量，口味重的多给点，口味淡的少给点，淡了也没事后面再烧的话也可以加佐料的。）腌制24小时~48小时

步骤 3

红薯过油，炸至外皮酥脆捞出

步骤 4

加入备好的洋葱条，大蒜粒，桂皮，大葱，朝天椒，八角，花椒炸香捞起。

步骤 5

在火锅锅里铺上一层洋葱条，还有刚刚炸好的红薯条，正好家里有刚卤好的卤藕也加了一些，没有的话不加也可以。

步骤 6

继续用刚刚炸过香料的油，炸羊排，油不够多的话可以分批。炸至刚刚有焦香味儿就可以盛起来了，然后下另一半，（因为我家锅不够大怕炸不匀，所以分了两次，如果家里锅大的，可以直接一次下进去炸好之后不用盛起来，直接进行下一步的操作！）

步骤 7

加入料酒

步骤 8

加入干辣椒，朝天椒，豆瓣酱，一起炒香

步骤 9

加入两勺生抽，炒匀，然后再加入一碗水，和刚刚炸过的香料，（炸过的洋葱最后放，因为洋葱太嫩怕炖没了，其他的先放。）

步骤 10

加入一罐啤酒，让水一定要没过羊排，啤酒不够的话也可以加水。尝尝咸淡，如果觉得淡了可以加点盐，一切OK之后盖上锅盖，先大火烧开，然后转小火炖。

步骤 11

小火炖烂之后，加一点海底捞的麻辣香锅底料，一点点就行。转大火收汁，收汁前撒一些小葱段，盛锅，加点芹菜叶点缀，齐活儿~

无敌好吃的羊排火锅的小贴士

这次因为妈妈腌制的时候没有喊我，所以腌制之前的步骤都没有拍到，下次再做一次把菜谱补充完整！

菜谱创建时间：2021-02-19 20:21:19