酱牛肉（微博闵晓熙配方）

作者： Elvira_zzz

这个蒸酱牛肉配方来自微博美食博主——闵晓熙，简单易操作，味道也很棒。具体视频也可以去他主页观看。我这里只为自己制作方便，整理了文字版。侵删。 配方里是制作10斤牛肉的方法，可根据自己实际情况按比例调整。

用料

• 牛腱 10斤
• 黄豆酱 150克（大概两勺）
• 甜面酱 250克
• 腐乳 大约2块（100克）
• 黄酒 250克
• 生抽 500克
• 老抽 250克
• 盐 50-60克
• 冰糖 100克
• 干辣椒 20个
• 花椒 200粒
• 八角 5个
• 香叶 20片
• 桂皮 1块
• 草果 2个
• 干山楂 大约20片
• 葱 3根
• 姜 2块
• 洋葱 1个

酱牛肉（微博闵晓熙配方）的做法步骤

步骤 1

将牛肉浸泡在凉水里，至少泡4个小时除血水。

步骤 2

将葱切段，姜切厚片，洋葱切块备用。

步骤 3

拿一个大碗制作酱料汁：将生抽，老抽，黄酒，甜面酱，黄豆酱，腐乳放一起搅拌均匀。

步骤 4

牛肉放入盆中撒盐，将葱，姜，洋葱放入盆中，再倒入调好的酱料汁。做一个简单的马杀鸡。

步骤 5

放入冰箱冷藏腌制至少24小时。

步骤 6

腌好的牛肉中放入八角，花椒，桂皮，干辣椒，香叶，草果，山楂片，上锅蒸2小时。 （注意千万不要倒掉料汁，而是要连着料汁一起蒸！！！） （先大火烧开，再转中小火蒸）蒸的时候要隔段时间观察一下，该加水加水，防止水烧干。

步骤 7

蒸好后取出晾凉即可。

酱牛肉（微博闵晓熙配方）的小贴士

通常情况下，家里没有太大的锅，所以得先考虑好用哪个锅来蒸，一般的蒸锅最多能蒸5斤肉，也就是2～3块牛腱子肉。也得考虑好蒸的时候用哪个盆子，防止盖不上锅盖，哈哈。 我用的是不锈钢盆，容量比较大。没有用篦子，太高了，而是用了那种矮的蒸架，盆子放进去刚刚好。

菜谱创建时间：2021-02-19 17:24:31