新疆烤包子

作者： 衣袋呆呆

中国美食花样百出，包子一般都是圆形为主，新疆烤包子以它的方形独树一帜，方方正正惹人爱呀！ 呆呆在新疆生活20多年，经常吃烤包子，试试自己做一下，外皮酥脆，里面羊肉多汁有嚼劲，洋葱甜美解腻，太好吃啦！ 传统烤包子要在一个大馕坑里，用煤炭烤制，麦香夹杂着碳火的味道让人觉得很幸福！今天写的这个食谱在家用烤箱就能做好，足不出户，带你领略新疆美食~ ❣️小tips: 巧切洋葱：洋葱在新疆的使用率太高了，新疆菜基本上都能见到它的踪影，降血压的功效一直被人传颂。 💕怎样切洋葱不流泪呢？ 1.切开放水里泡30min 2.切开放冰箱冷冻20min 可以有效减弱对眼睛的刺激，刺激来源是硫化合物，这两种方法会很快缓解。如果觉得眼睛不舒服，赶紧离开，家里通风就好啦！

用料

• 羊肉 400克左右
• 洋葱 1个半
• 孜然粉 3勺
• 盐
• 鸡蛋 1个
• 白芝麻
• 料酒 4勺
• 生抽 2勺
• 面粉
• 水

新疆烤包子的做法步骤

步骤 1

羊肉选羊腿~ 可以带一点肥肉 更香！

步骤 2

切成0.5 cm左右的肉丁 千万不要打碎啊 在新疆吃的烤包子没有碎碎肉馅的😂「大口吃肉🥩大口喝酒🍺嘻嘻」 肉粒更能锁住羊肉的汁水，更鲜美！

步骤 3

洋葱泡泡水，在新疆一般用紫皮洋葱~

步骤 4

切洋葱小贴士都写在图片里了！

步骤 5

姜末 洋葱末 羊肉放大盆里 加料酒 一点生抽 孜然粉就可以了 （不需要额外加水，烤的时候洋葱和羊肉的汁水会浸润到包子皮里~）搅拌均匀备用

步骤 6

接下来揉面 做包子皮 当然用新疆面粉啦！蛋白质含量高 很筋道 朋友们买高筋面粉（面包粉）就好了 面粉里放一点盐 搅匀 凉水少量多次倒入 搅拌至雪花状 揉它就好 「自家揉面没有严格的面水比例 每个人的面粉吸水量不一样 就不严苛写菜谱啦~「」

步骤 7

揉到光滑 醒半小时

步骤 8

这时候的面很柔软了 擀开加肉和洋葱馅 边缘抹水

步骤 9

像折被子一样对折 两边压一下 再涂水向内折

步骤 10

小枕头就做好啦

步骤 11

翻过来正面长这样 我想要它烤起来油亮有光泽 全身涂了食用 油（我觉得不涂 面皮烤出来表皮会很干 不够美😂事实证明涂了油 包子皮更脆！）

步骤 12

顶部也涂油

步骤 13

刷蛋黄液 加白芝麻

步骤 14

烤箱220℃ 20min 最后10分钟230℃给表皮上色 温度时间可根据你家烤箱调整哦！

步骤 15

出炉！顶部的皮太爱了 脆脆的！羊肉选羊腿太对了，又嫩又有汁水！以后要多做起来！

步骤 16

香啊

步骤 17

自己做 皮薄馅大 刚出炉的脆皮🉑太绝了！！

新疆烤包子的小贴士

💕小tips: 巧切洋葱：洋葱在新疆的使用率太高了，新疆菜基本上都能见到它的踪影，降血压的功效一直被人传颂。 怎样切洋葱不流泪呢？ 1.切开放水里泡30min 2.切开放冰箱冷冻20min

菜谱创建时间：2021-02-19 16:22:44