“王霸”巧克力蛋糕

作者： min_min_lu

三天两头会被朋友们点名要求吃的美味巧克力蛋糕，没有一克面粉，切开有漂亮的黑白条纹，口感湿润柔软，因为要用八个鸡蛋，被命名为“王霸巧克力蛋糕”。 来自七姑娘的食谱 记录一下

用料

• 21*30m模具
• 油纸
• 蛋糕体
• 黑巧克力（法芙娜） 40克
• 牛奶 2小勺
• 蛋黄 8个
• 砂糖 70克
• 蛋白 8个
• 可可粉（法芙娜） 40克
• 装饰
• 鲜奶油 300ml
• 砂糖 25克
• 海盐 一小撮
• 巧克力碎 适量

“王霸”巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

巧克力加牛奶，隔水加热

步骤 2

蛋黄加入60克砂糖，打发到浓稠顺滑，缓慢倒入巧克力牛奶混合液，混合均匀

步骤 3

蛋白加入10克砂糖，打发到立角状

步骤 4

巧克力溶液拌入蛋白，搅拌均匀

步骤 5

倒入垫了油纸的烤盘中，水浴，175度，45分钟。出炉略放凉，准备装饰。

步骤 6

鲜奶油加细砂糖、海盐打发到八分，顺滑滴落的状态（原方没有海盐，可以不加）

步骤 7

先把蛋糕6等分

步骤 8

再把蛋糕立起来，打竖一分为二，最终得到12片

步骤 9

单片抹奶油，前后相接卷起

步骤 10

外层再用奶油及巧克力碎装饰

菜谱创建时间：2021-02-19 15:24:18