家庭版酸奶冰淇淋(熟蛋黄)

作者： AshleyXM

疫情造就了一个又一个厨房小天才😂 ps：因为做的时候没有拍照，所以下次再做的时候补拍一套照片传上来

用料

• 蛋黄 2个
• 白砂糖 10克
• 安慕希酸奶 100克
• 淡奶油 200克
• 炼乳 15克

家庭版酸奶冰淇淋(熟蛋黄)的做法步骤

步骤 1

分离两个鸡蛋黄，加10g白砂糖(适用于不喜甜口者)，用打蛋器打发蛋黄至蛋黄颜色变浅黄且体积变大

步骤 2

称好100g安慕希酸奶，放入不粘锅内加热至冒小泡泡，放几分钟晾凉一点点(避免温度过高导致蛋黄液加入后变成蛋花)

步骤 3

将蛋黄液倒入不粘锅内和酸奶混合，开小火加热并用耐高温刮刀不断搅拌，形成粘稠的蛋黄糊后停止加热，倒入碗中凉至完全凉透(我用几个冰袋放在碗旁边加快晾凉的速度了)

步骤 4

在等蛋黄糊晾凉的同时称200g淡奶油，用打蛋器打发至有纹路，停止打发

步骤 5

在打发淡奶油的同时蛋黄糊应该也差不多凉了下来，将蛋黄糊倒入打发的淡奶油里翻拌均匀，加入15g炼乳，继续打发至淡奶油混合物呈顺滑无颗粒状态

步骤 6

将打好的淡奶油混合物装入容器里，放入冰箱冷藏室，冷藏4-5h左右差不多就可以吃了，口感挺细腻的，冻了4-5h后如果不打算吃的话建议放到冰箱软冻里(如果自家冰箱没有软冻就算了)，这样冰淇淋会保持一定的软度，而不是硬邦邦的

家庭版酸奶冰淇淋(熟蛋黄)的小贴士

以上方子做出来的冰淇淋应该不算很甜，个人觉得这个口感还可以，如果非常非常不喜欢吃甜的小伙伴可以把10g白砂糖和15g炼乳去掉都可以，因为安慕希本身就有一定的甜味。

菜谱创建时间：2021-02-19 13:34:38