腊肠

作者： 爱生活爱烘培爱家人

10斤肉配方。肥瘦可2:8可3:7

用料

• 猪肉 5000克
• 糖 400克
• 盐 75克
• 味精 100克
• 姜 150克
• 高度白酒45度 400克
• 高度白酒65度 150克
• 陈皮 随意少量

腊肠的做法步骤

步骤 1

肉切片，容易入味。切好按配方搅拌入味，放置两个小时。

步骤 2

准备肠衣，放入姜片料酒去腥。泡半个小时左右可以套水龙头上灌水冲水。洗净备用。

步骤 3

灌肠器就用长的那段就行，套上肠衣，用手灌，比灌肠器枪方便。8分满，按需打结分段。

步骤 4

灌好在每节上扎孔排气，就可以放置阴凉出，挂起来风干了。

步骤 5

风干。风干好以后，可以直接冻起来，想吃就蒸。想烤，也最好先蒸一下。

腊肠的小贴士

肥肉切小块一些。我的切大了，有些肥瘦不均。蒸之后吃，或者烤着吃，不腻。

菜谱创建时间：2021-02-19 08:46:47