全麦馒头

作者： 重庆段段

爸爸有糖尿病，又酷爱面食，这款全麦馒头口感和白面馒头一样好，油可以换成椰子油，更健康。

用料

• 全麦粉 200克
• 中筋面粉 300克
• 糖 10克
• 油 10克
• 盐 1/4茶匙
• 水或牛奶 260克
• 干酵母 5克

全麦馒头的做法步骤

步骤 1

启动小美馒头程序，除了500了面粉替换200克全麦粉以外，其他程序一样。前面30秒混合时，检查面团干湿程度，微调。

步骤 2

2分钟揉面后，取出揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒5分钟。然后整形成20-24个刀切馒头。蒸锅抹油，放入馒头。

步骤 3

发酵，烤箱或发酵箱40度到发到1.5倍大，大约30分钟，以状态为准，轻轻按下，缓慢回弹，视为发酵完毕。 如用小美发酵模式，主锅500克水，打开发酵模式，架上蒸锅40-50分钟左右。

步骤 4

主锅加500克水，水开后，18分钟，v档，速度小勺。

步骤 5

出锅即可享用。 当天未食用完的可以放在冷冻室，吃的时候蒸热。

全麦馒头的小贴士

全麦粉可以用玉米粉，黑米粉，荞麦粉等粗粮替换，各种面粉吸水性不同，在30秒混合阶段调整好面团干湿程度。

菜谱创建时间：2021-02-18 23:10:19