香橙蛋糕卷

作者： 63150

用料

• 橙子 5个
• 细砂糖 84克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 5个
• 柠檬汁 适量
• 水 150克

香橙蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

橙子🍊切薄片，放入150克凉水中，加30克细砂糖，煮至橙子皮透明，捞出控干水分。留着橙子水备用。

步骤 2

我用了血橙。

步骤 3

可以用厨房纸吸干水分。

步骤 4

把油布放入28*28的烤盘里。

步骤 5

把吸干水分的橙子片摆在油布上。

步骤 6

50克凉橙子水加入40克玉米油。

步骤 7

把橙子水和玉米油混合搅拌至乳化。

步骤 8

再加入50克低筋面粉，划Z字搅拌均匀。

步骤 9

加入五个蛋黄搅拌均匀。

步骤 10

呈流动状态。

步骤 11

为了面糊细腻，我过了一下筛。

步骤 12

过完筛的面糊会更加细腻光滑。

步骤 13

五个蛋清加入少许柠檬汁，用电动打蛋器高速打至大鱼泡加入三分之一细砂糖，小泡时再加入三分之一，有明显纹路时加入最后三分之一细砂糖，中速打发。一共加了40克细砂糖。

步骤 14

打至小尖角时就好了。

步骤 15

取三分之一打好的蛋清加入面糊中。

步骤 16

用切拌的手法进行搅拌，手法要轻并且速度要快一点。

步骤 17

把搅拌好的面糊倒入剩下的蛋清中，继续用切拌的手法充分拌匀。

步骤 18

把拌好的面糊倒入烤盘里。

步骤 19

把面糊均匀的铺在烤盘里，可用切刀刮平表面。

步骤 20

烤箱180度预热，放入烤箱底二层，155度烤35分钟。

步骤 21

烤好后，把蛋糕带油纸移到烤网上。

步骤 22

先把四周的油纸揭开，凉两分钟。

步骤 23

用一个大一点的烤盘盖在上面，把蛋糕翻过来，揭掉油纸。

步骤 24

蛋糕放至室温。防止晾干水分，卷的时候断裂。在蛋糕上轻轻盖一张油纸。

步骤 25

200克的淡奶油加入14克的细砂糖打发。

步骤 26

奶油打发至蓬松状态，倒扣也不会掉下来。

步骤 27

把打好的淡奶油均匀涂抹在蛋糕上。

步骤 28

在一边放上切好的橙子粒。

步骤 29

借助擀面杖更容易卷起来。

步骤 30

卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏半小时左右，更容易切。

步骤 31

橙子也可以不切碎，用整个橙子🍊更容易卷起来。只是吃的时候有点大。

步骤 32

冷藏后的蛋糕卷。

步骤 33

这个蛋糕卷有水果，要当天就要吃完。

步骤 34

切橙子片我只用了一个🍊橙子，剩下的切成小丁了。

步骤 35

用整个橙子🍊卷在中间更好操作。

香橙蛋糕卷的小贴士

1、橙子皮大约切十片，万一有煮坏的，可备用。2、细砂糖30克煮橙子片，40克打蛋清，14克打淡奶油。3、烤箱温度可根据自己的烤箱适当调整。

菜谱创建时间：2021-02-18 22:55:47