👍肉末粉丝包，包的丑但味道超赞，一口气干3个

作者： 蕾宝的烟味生活

好久没自己做包子了，连包包子的水平也是肉眼可见的“菜”了，庆幸样子不好看，味道还是很棒的，15个包子，一顿就搞定了，对于接下来“磕”包包子也给了点信心，所以别看它丑，来看看具体做法吧！

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 糖 20克
• 五花肉 300克
• 粉丝 1把
• 胡萝卜 半根
• 盐 3克
• 温水 260克

👍肉末粉丝包，包的丑但味道超赞，一口气干3个的做法步骤

步骤 1

温水中倒入白糖和酵母，搅拌均匀，静置一会，激发酵母活性；⚠️天气冷，温水和白糖能激发酵母活性，促进发酵，而天热则可替换成冷水或冰水；

步骤 2

将酵母水少量多次倒入面粉中，调入食盐，用筷子搅拌成絮状；⚠️面粉品牌和天气湿度差异，面粉吸水性不同，所以根据面粉情况少量多次倒入；

步骤 3

然后将棉絮倒至操作面板上，用手掌根部将面团揉至“三光”，手光、面板光、面团光滑，然后盖上保鲜膜，放置温暖处发酵；

步骤 4

发酵期间，准备内馅食材，五花肉剁成肉末，粉丝用热水泡软，然后切碎，胡萝卜切碎；

步骤 5

锅中倒油，放入花椒、八角、香叶等炸出香味后捞出扔掉，注意小火即可；

步骤 6

倒入肉末，稍微翻炒；

步骤 7

然后调入少许五香粉，翻炒至变色，开始出油脂；⚠️肉末最好带点肥肉，这样口感不会干柴，而且无需过度翻炒，避免口感老；

步骤 8

倒入粉丝和胡萝卜翻炒均匀，加入两勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油；

步骤 9

翻炒均匀装盘冷却备用；⚠️因为后面还需要蒸，所以无需炒熟；

步骤 10

面团发酵至2倍大，戳入无明显回弹即可，如果有明显的酒香味，则代表发过了，面团不合适做包子馒头了，口感会发酸发苦；

步骤 11

揉压排气，分成15个差不多大小的面剂子；⚠️剂子大小可以根据大家喜好调整，但注意各剂子一定要差不多，这样蒸制时长才能一致；

步骤 12

擀成中间厚边缘薄的圆形薄片；

步骤 13

中间放入炒好的馅儿；

步骤 14

捏褶子收紧封口；😭大部分南方人对面食总是无能为力，一段时间不碰包子，捏褶子的技术又还回去，有没有一起努力捏褶子的？

步骤 15

捏好的包子放入笼屉中，二次醒发至明显变大，按压缓慢回弹，拿起来手感变轻就可以了；

步骤 16

然后蒸锅中放入足量清水，大火煮至上汽后继续蒸15分钟，焖3分钟左右即可，这样圆乎乎的包子就做好了，虽然丑，但是真的超级无敌好吃！！！

👍肉末粉丝包，包的丑但味道超赞，一口气干3个的小贴士

1、对于口味，个人咸淡口味不一，所以馅料炒好后可以试试味道； 2、关于面团发酵和二次醒发，千万不能看时间，而要看状态，气温低的南方发酵一天都是正常的；

菜谱创建时间：2021-02-18 22:29:26