酱烧素肠（面筋）

作者： 三顺厨房

北方人嫁到了南方，闲来无事就爱瞎捣鼓，有次我婆买的素肠我就按照北方的口味做的，结果收到反馈说还挺好吃的，所以写出来分享给大家，大家也可以根据自身的口味去调整。

用料

• 素肠 200g
• 鸡蛋 2个
• 蒜苗 4根
• 豆瓣酱 1大勺
• 清水 1小碗
• 香醋 1大勺
• 食盐 1小勺
• 淀粉 2小勺
• 食用油 平时炒菜的量
• 孜然粉 1小勺
• 白糖 1小勺

酱烧素肠（面筋）的做法步骤

步骤 1

小素肠是买的半成品，也就是北方的面筋，上海这边豆制品清美比较有名。

步骤 2

素肠切成片或者你喜欢的形状，切片比较容易入味儿。

步骤 3

蒜苗洗净切长段

步骤 4

鸡蛋打散后滑成较嫩的程度，因为后面还要二次下锅。

步骤 5

另准备一个小碗调芡汁，放入一大勺海天豆瓣酱，一大勺香醋，一小勺盐（也可以不放，因为豆瓣酱也自带咸味儿），一小勺孜然粉，两小勺淀粉，一小勺白糖，一小碗水，我照片里水放的有点儿少，下锅后芡汁太稠我又倒的热水。

步骤 6

热锅放入平时炒菜时的油量

步骤 7

油热后放入切好的素肠。

步骤 8

翻炒几分钟，炒到素肠表面有点焦黄。

步骤 9

倒入切好的蒜苗，翻炒几下。

步骤 10

再倒入滑好的鸡蛋

步骤 11

再倒入调好的芡汁，如果倒入后发现调的芡汁太稠可以再添一些热水，芡汁太稀也不行，素肠会没有什么滋味儿。

步骤 12

倒入芡汁翻炒几下就可以出锅了，闻起来很香，吃起来也很香。

菜谱创建时间：2021-02-18 21:52:06