南洋大师傅古早味蛋糕

作者： 两两_a3vx

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 60克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖（用代糖就30g） 20克
• 柠檬汁/白醋 几滴
• 盐 1克
• 方形九寸磨具 1个

南洋大师傅古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备所有食材

步骤 2

油加热到70度左右，有小蠕虫状

步骤 3

将油倒入无水无油的盆中，筛入低粉

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

加入蛋黄和牛奶

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

蛋清加入盐，柠檬汁（或白醋）。注意容器要无水无油，打鸡蛋过程中不要混入蛋黄，不然打不发

步骤 8

打发到湿性发泡，如图有小勾勾状，打发过程中分次加入糖

步骤 9

将1/3打发的蛋清加入搅拌好的面糊里，用刮刀翻拌均匀。注意是翻拌哦！不要搅

步骤 10

翻拌均匀的面糊倒入剩下2/3蛋清中翻拌均匀

步骤 11

翻拌均匀的面糊长这样

步骤 12

倒入铺了烘焙纸的模具中，可以从高处倒下，减少面糊中的气泡，用刮刀磨平表面，烤盘中加入足量的水，确保整个过程中水不会干掉。

步骤 13

烤箱180度预热10-15分钟，送烤盘入烤箱，上下火，放下层，150度60分钟

步骤 14

叮！热腾腾香喷喷的蛋糕就出炉啦。（我家人不爱吃太甜，糖量非常少啦，建议不减了）

菜谱创建时间：2021-02-18 21:50:01