家常酱牛肉

作者： 妈妈啦

用料

• 普通牛肉 2000 克
• 盐 10 克左右
• 料酒 两汤勺
• 香叶 两片
• 桂皮 小小的一块
• 八角两个，白芷三粒
• 老抽1汤勺，生抽两勺
• 花椒一小把
• 冰糖乒乓球大一块
• 姜 七八 片
• 葱 一大 根
• 干黄酱100克

家常酱牛肉的做法步骤

步骤 1

第一步是腌制，肉切三指厚，清水泡两三小时，中间换水两三次，去掉血水，放上盐、姜片、花椒（烘焙）料酒和葱段，揉搓揉匀，肉上用筷子扎洞更入味。然后放置冰箱或凉的地方24小时，时间长一点没关系，别让坏掉就好。

步骤 2

第二步，炖煮 1、腌好的牛肉沥出血水，和腌料一起冷水下锅，水开后撇净浮沫，捞出牛肉，捞出里边的腌料扔掉，把汤沉淀一下。 2.再起锅少量水烧到快开了，轻轻倒入沉淀的汤（后面不干净的不要倒掉），放入准备好的各种料（姜只放了两片，花椒没放，盐没放，腌制时放够了）和干黄酱。放入牛肉，水淹没牛肉就好。 3.大火烧开小火慢炖1小时半，筷子能轻松插入就好。我是高压锅不带压。 4.肉熟后在汤中自然冷却后捞出，晾干水分用保鲜膜分块裹好冷藏。随吃随取。

家常酱牛肉的小贴士

切吃时逆着肉丝切不容易散。汤可以冷藏再用，也可以炖土豆吃。

菜谱创建时间：2021-02-18 19:31:34