羊肉煲

作者： 嘉宝欢姐

今天正月初七，春节长假已结束。今年春节整个假期，我是实实在在当了一回甩手掌柜。 先生昨晚饭后说，馋我做的菜了。我想，既然下厨，就来拿手的中西融合菜。先生是肉食“动物”，决定来一个羊肉煲。 这道菜最大的特点是 调料特多，最终融合出复合香，吃一口层次多重。 ❤️鹌鹑蛋是个意外。初三做过桥米线时，剩下来的，临时起意加进去，没想到蛋入味后，很好吃。

用料

• 主食材：
• 羊后腿肉 1500克
• 白萝卜 1根
• 土豆 2个
• 紫元葱 1个
• 胡萝卜 1根
• 法式香芹 1颗
• 西红柿 2个
• 副料：
• 葱白 1段
• 去皮生姜 1块
• 大蒜 3瓣
• 香菜 2根
• 调料：
• 八角 1颗
• 黑胡椒粒 10粒
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 料包(丁香、白芷、沙参、香茅、豆蔻) 各 适量
• 白胡椒粉 适量
• 大喜牛肉粉 适量
• 海天鸡精 适量
• 葱姜料酒 适量
• 黄豆酱油 适量
• 黄酒 适量
• 番茄酱 适量
• 芥菜籽油 适量
• 蒂安地中海海盐 少许
• 黄油 少许

羊肉煲的做法步骤

步骤 1

羊后腿肉切块，冷水下锅，放入姜片和葱片，倒入料酒。

步骤 2

大火烧开后再煮三分钟。用漏勺捞出羊肉，放到漏盆中，用热水反复冲洗，将残留的杂质和油脂冲干净。控干水分。

步骤 3

福库电饭煲中，放入葱片、姜片、八角、香叶。倒入羊肉，加水没过羊肉即可。电饭煲调到料理选项，选择我的万能炖，时间20分钟，开始炖煮。炖好后，肉+汤备用。

步骤 4

我用康宁炖锅做羊肉煲。热锅加入黄油，融化炒出坚果香，放入姜片、葱片、蒜片、黑胡椒粒，爆香一分钟。加入西红柿块翻炒软烂。再加入番茄酱翻炒一分钟。

步骤 5

加入土豆块、胡萝卜块、白萝卜块，牛肉粉、鸡精、翻炒大约三分钟。再倒入黄豆酱油，翻拌均匀。

步骤 6

加入羊肉块、黄酒、料酒、白胡椒粉、八角、桂皮、香叶、料包，翻拌均匀。倒入炖羊肉时的汤，大火煮沸。转中小火，炖至土豆熟了即可。

步骤 7

加入少许盐、元葱块、法式香芹段，煮两分钟。加入鹌鹑蛋(这个可以不加，这个是前一天做过桥米线时剩下的，直接加进去了），再煮两分钟。

步骤 8

关火，加入香菜段，翻拌一下。加入少许少菜籽油，翻拌均匀。

步骤 9

出锅，非常棒的香气，再来一碗白米饭，那真的是无法用任何文字去描述其美味。浪漫一下，爱的味道。

菜谱创建时间：2021-02-18 19:18:57