低糖无油贝果6个量小美版

作者： Nice棒棒糖

过完年大鱼大肉吃多了，来点清淡点的贝果，既健康又美味。

用料

• 高筋面粉 270克
• 中粉 30克
• 酵母 5克
• 糖 10克
• 盐 5克
• 水 165克
• 80度烫水 1000毫升
• 烫水中蜂蜜 30克
• 黑芝麻 20克
• 以上材料是6个贝果量

低糖无油贝果6个量小美版的做法步骤

步骤 1

粉类放入主锅，10秒速度2混合。

步骤 2

加水，夏天用冰水，10秒速度2打成絮状。

步骤 3

加黑芝麻，7分钟揉面。贝果面比较筋道，无需揉成手套膜。

步骤 4

加保鲜膜醒发15分钟。

步骤 5

将面团平均分成6份，为了做披萨饼我用的材料多些，多做了些。

步骤 6

擀成此形。

步骤 7

搓成此形。

步骤 8

捏成此形。套上保鲜袋暖气片上发酵一个小时。或者发酵箱发酵35°35分钟。

步骤 9

发酵结束前，预热烤箱到215度，再烧一锅水，1000克水加30克蜂蜜，煮到80度冒小泡泡的状态，不要烧开了。两面各烫煮30秒。

步骤 10

这是贝果组织韧性的秘诀哦。

步骤 11

上火230下火215度。中层20分钟。

步骤 12

出炉就吃了一个。

步骤 13

相比其它面包，贝果真的算是操作时间最短的了。

菜谱创建时间：2021-02-18 18:17:14