考啦小厨房之新年福袋小蛋糕

作者： T_TIMES甜时

新的一年祝你福气满满荷包满满，福袋小蛋糕送给你

用料

• #小四卷
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 40克
• 细砂糖 40克
• 柠檬皮屑 适量
• #千层饼皮
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 60克
• 玉米淀粉 20克
• 细砂糖 12克
• 纯牛奶 200克
• 玉米油 8克
• 红丝绒液 适量
• #夹心
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 15克

考啦小厨房之新年福袋小蛋糕的做法步骤

步骤 1

先制作千层饼皮，在无水无油的大盆里加入牛奶、鸡蛋、细砂糖搅拌均匀

步骤 2

再加入过筛好的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀至无明显颗粒状

步骤 3

在搅拌好的面糊中少量多次加入红丝绒液，必须是少量多次进行添加，调出自己喜欢的颜色

步骤 4

倒入玉米油搅拌均匀

步骤 5

面糊过筛，建议过筛2次

步骤 6

过筛好的面糊，保鲜膜贴面，放进冰箱冷藏一个小时左右

步骤 7

接下来制作小四卷，玉米油和牛奶倒入无水无油的盆里，充分搅拌均匀，形成乳化状态

步骤 8

牛奶和玉米油充分乳化后加入过筛好的低筋面粉，画“一”字搅拌至无干粉

步骤 9

分离蛋清与蛋黄，蛋黄加入到前面搅拌好的的面糊中，继续画“一”字搅拌均匀；蛋清放入无水无油的大盆中

步骤 10

削入一个柠檬皮屑，使蛋糕增加清新（此步可根据个人喜好增加）

步骤 11

打发蛋清，细砂糖分3次加入到蛋清中，低速打发，打发至出现坚挺的小弯钩

步骤 12

打发好的蛋清，先用刮刀刮取一小部分，与前面的面糊充分翻拌均匀，再将面糊倒入蛋白中继续翻拌均匀

步骤 13

翻拌好的面糊，倒入28*28的正方形烤盘中，大力震出气泡，提前160度预热好烤箱，上下火160度烤18分钟

步骤 14

在烤制小四卷的同时进行千层饼皮的制作；将前面制作好的千层面糊揭开保鲜膜，中小火煎置饼皮，这里的饼皮会比千层蛋糕的稍微厚一点

步骤 15

饼皮煎好后，用8寸慕斯圈切出完整的圆形，备用

步骤 16

小四卷出炉后，放凉后，使用小圆模压出合适大小的圆形

步骤 17

淡奶油加细砂糖打发至清晰纹路，可抹面的状态即可，装入裱花袋备用

步骤 18

组装蛋糕，先铺一张千层饼皮，在正中心抹一点奶油，放上一片蛋糕，在蛋糕上抹上奶油，一共两层蛋糕；在蛋糕表面均匀抹上一层薄奶油，方便粘连千层皮

步骤 19

裁剪出合适大小的丝带，并使用酒精进行消毒；轻轻将千层饼皮和蛋糕粘连一起，绑上丝带，摆上颜色丰富的水果，完成

考啦小厨房之新年福袋小蛋糕的小贴士

千层饼皮的厚度一定要比千层蛋糕的饼皮厚，要不然在后面包裹蛋糕很容易破

菜谱创建时间：2021-02-18 16:56:34