桂圆红枣年糕

作者： 小熊猫的深夜厨房

过年想吃年糕，这个不含糖的做法，做出来的年糕清香松软，特别适合娃娃。除了粉的配比，其他的原料都请随意添加，喜欢甜的就多加点。水量也不好说，不同粉吸水率不一样，好难控制，只能是摸石头过河，加到合适为止。

用料

• 糯米粉 200克
• 粘米粉 75克
• 桂圆肉 30克
• 红枣 10颗
• 桂花 适量
• 枸杞 1小勺
• 水 200克
• 花生 40克

桂圆红枣年糕的做法步骤

步骤 1

1.红枣要去核 2.花生（我用的去皮的），桂圆，桂花和枸杞红枣都先过水洗一下 3.烧开水，然后把桂圆干，红枣，桂花和枸杞泡开水里面。等桂圆干泡开，花生泡得比较软后，就可以准备糯米粉团了。我大概泡了6个小时吧 3.将200g糯米粉配上75g粘米粉倒入搅拌盘，把配料（桂圆花生红枣枸杞桂花）也加进去 4.加入一勺油（大约10g) 6.缓缓加入泡桂圆的水，如果觉得不干净，你也可以用新鲜的清水。慢慢加水慢慢揉，等估计加到180g左右，就开始慢慢的加，我大概加到了200g，糯米粉团就开始成团，和到粉不粘手就可以了。

步骤 2

碗里面刷一层油，记得碗的四周都要刷油，不然蒸好以后不好取，把粉团整成差不多形状，放进去晚里面整形填充好。给碗上覆盖保鲜膜。

步骤 3

开大火烧开水，放入年糕，大概蒸35分钟。试验过冷水入蒸锅，也是35分钟。高压锅大概蒸20分钟。蒸完后，如果还是不知是否熟透了，可以用根牙签叉进去看看，没有面粉就说明熟透了

步骤 4

年糕凉了后拿出来，切成小长块。 然后打一个鸡蛋搅成蛋液，把年糕裹上蛋液。

步骤 5

放入锅里面煎到年糕变软就可以吃了。

菜谱创建时间：2021-02-17 23:44:53