完美红丝绒蛋糕卷

作者： 毛毛虫爱甜品

双面毛巾面哦

用料

• 开水 55克
• 红曲米粉 10克
• 玉米油 55克
• 低粉 60克
• 白糖 55克
• 鸡蛋 5个(带壳320克左右)
• 柠檬汁 几滴
• 夹馅儿:
• 淡奶油 150克
• 细砂糖 15克
• 28×28烤盘一个

完美红丝绒蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

一

步骤 2

容器中加入开水，筛入红曲米粉，用蛋抽混合均匀，再加入玉米油混合到看不到油星，再筛入低筋面粉，手动打蛋器画Z字混合均匀，分离进去蛋黄，再次混合均匀✌️✌️

步骤 3

步骤二：无水无油的容器中分离进去蛋清，加入柠檬汁，白糖，电动打蛋器开高速打到出现大弯钩，转低速整理蛋白霜到出现光泽✌️✌️

步骤 4

步骤三：用刮刀取三分之一蛋白霜到蛋黄酥糊中，才用翻拌手法混合均匀，再把蛋黄糊倒进蛋白霜中，依然才用翻拌的手法混合均匀，混合好以后从20厘米的高度倒进铺了油布的烤盘中，轻晃平整，放进预热到200度的烤箱中层，转上下180度烤20分钟出炉轻震模具，移出，盖上油纸，翻转过来，放在桌面上，揭掉油布，晾透以后翻转过来蛋糕卷，再揭掉盖着的油纸，这样就又是一层毛巾面，然后45度角切掉两边，加入打好的奶油，身体这面抹厚一点儿，对面抹薄一点儿，借助擀面杖卷好放冰箱一个小时定型，拿出切成自己满意的大小即可✌️✌️✌️

步骤 5

注✌️✌️✌️：要先预热烤箱哈，烤箱预热到200度，自定义模式哈

步骤 6

双面毛巾面

步骤 7

整齐又好看

步骤 8

美腻吧

步骤 9

嘿嘿

步骤 10

还可以分开切片，装饰一下，做成小蛋糕

步骤 11

美美哒

菜谱创建时间：2021-02-17 22:32:18