重庆肥肠面快手版味道不减

作者： PeterDuo

用料

• 肥肠 5斤
• 料酒 一大勺
• 花椒 8粒
• 郫县红油豆瓣酱 两中汤勺
• 桂皮 适量块
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 香叶 3片
• 八角 4个
• 酱油 1勺
• 盐 适量
• 葱 2根
• 草果 1粒
• 面条 看人头

重庆肥肠面快手版味道不减的做法步骤

步骤 1

首先洗肥肠，把肥肠反过来，放到盐水里搓洗，喜欢油一点的就留一些白油脂，不用都扯掉。

步骤 2

然后再把反过来的肥肠正过来，放到一个冷水锅里，放入姜葱和料酒焯水。

步骤 3

电饭锅或者压力锅里面放入适量生抽，八角，香叶，桂皮草果，冰糖，盐，少量老抽，加水，放入焯过的肥肠。把焯水用的葱和姜也可以放进去。选择炖肉功能就好。

步骤 4

内胆里面的水倒出四分之三，留剩下的汤和底部的卤料。炖好的肥肠小滚刀切。

步骤 5

热炒菜锅，加食用油和两勺郫县豆瓣酱，炒出红油和香味，加入蒜瓣，加入肥肠翻炒，再加生抽和少量老抽，加入料酒翻炒几分钟之后加入内胆的汤汁和底部的卤料。小火炖10分钟左右入味即可。

步骤 6

煮面，吃！

菜谱创建时间：2021-02-17 20:21:46