黑芝麻杯子小蛋糕

作者： 张小样的厨房

简单易做的小蛋糕，做早餐刚刚好、

用料

• 低筋面粉 40克
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 25克
• 玉米油 25克
• 白砂糖 20克（分两次用）
• 黑芝麻 适量

黑芝麻杯子小蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离、要记得放在无水无油的盆里、

步骤 2

蛋黄里加10克白砂糖、手动打蛋器拌匀、

步骤 3

25克玉米油倒进蛋黄液、拌匀

步骤 4

25克牛奶倒进蛋黄液、拌匀

步骤 5

低筋面粉（蛋糕粉）筛进蛋黄液里、Z字搅拌法拌匀

步骤 6

搅拌成没有颗粒的面糊、

步骤 7

随便加点黑芝麻、不喜欢可以不加、生的熟的随便

步骤 8

另外10克白砂糖称出来、电动打蛋器把蛋清打成鱼眼泡（大泡）状、加入三分之一白砂糖、继续打发、

步骤 9

蛋清打发成细腻泡泡、再加三分之一白砂糖、继续打发

步骤 10

蛋清打成绵密状态剩下的白砂糖倒进去、继续打发、

步骤 11

打发到有阻力、有纹路、把打蛋器拿出来有直直的尖尖不掉落、盆里的尖尖也不消下去、就可以了、

步骤 12

还有个简单粗暴的办法、打发的蛋清、盆倒扣不动不掉、所以打发蛋清的盆无水无油很重要、

步骤 13

把三分之一的蛋清放进蛋黄糊里、切拌均匀、

步骤 14

拌好的蛋黄液倒进装蛋清的盆里、切拌➕Z字搅拌、拌匀、

步骤 15

只要你不是像和面一样搅合、别玩起来没完没了、都不会消泡、蛋清打发好了、不会那么容易消泡的、 这时候烤箱上下火150度开始预热、预热就得提前、

步骤 16

嗯、你如果有一个很想干活的小女孩、可以让她来把面糊倒进模具里、前提是撒了你也别焦虑哈、擦擦就好了、

步骤 17

烤箱预热完了、放进去烤、烤架要放在下层、烤的过程中多关注一下、

步骤 18

烤了大概18分钟的样子、肯定会有裂开、如果介意可别做这个蛋糕、不想负这个责任😂

步骤 19

我烤了25分钟、火候刚刚好、热乎乎的出锅配一杯牛奶、早餐就搞定啦、

黑芝麻杯子小蛋糕的小贴士

1️⃣打蛋清的盆一定要无水无油、 2️⃣20克白砂糖是分成两个十克分别放在蛋清和蛋黄里、 3️⃣我的烤箱是长帝32升的、每个烤箱温度不一样、烤的时候要观察一下、 4️⃣烤架一定要放在下层、如果放在上层、下面没熟上面又要糊了、还得盖锡纸、很麻烦、 5️⃣鸡蛋我觉得用冷藏的比常温的好用、

菜谱创建时间：2021-02-17 19:02:42