铁锅炖大鹅🌻其实这是只鸭子

作者： 阳阳4617

改良自猴哥的铁锅炖大鹅。我炖完了以后拿到姥姥家，才知道这个七八斤的家伙居然是只鸭子。。。反正味道不错。。。😂这只鸭子巨大，光是剔除的多余油脂就有二斤半了。记下菜谱自用。

用料

• 大鹅 1只（净四斤以上）
• 葱姜蒜 各40克
• 八角 3个
• 料酒 80克
• 冰糖 10克
• 东古黄豆酱 30克
• 佐香园熟酱 40克
• 香叶 3片
• 花椒 2克
• 干辣椒 个人口味
• 生抽 适量
• 桂皮 1克
• 啤酒 500ml
• 老抽 5克

铁锅炖大鹅🌻其实这是只鸭子的做法步骤

步骤 1

大鹅，剁块。清除干净内脏。泡冷水4小时。2小时换水并洗净一次。泡好后冷水下锅加50克料酒，焯水并洗净。猴哥原视频镇楼。

步骤 2

东古黄豆酱30克，佐香园熟酱40克。生抽50克，老抽5克。料酒30克。搅拌均匀成酱汁备用。把鹅皮或油脂肥厚的一面朝下，摆在平底锅里。煎到皮香脆，煎出油脂。铁锅里下植物油适量，煸炒瘦肉块和鹅头鹅爪和葱姜蒜和八角，炒出金黄色炒香。再将平底锅的肥鹅肉和油脂一起倒入铁锅中继续煸炒。此时平底锅有剩下的油脂，加热水煮开备用。铁锅里加入调好的酱汁，和花椒香叶桂皮干辣椒冰糖，加啤酒和平底锅里煮开的水，炖至少1小时至软烂。中间水不够就加水，注意翻拌别糊锅。尝一下，不够咸就少加生抽调味。

步骤 3

炖到软烂大火收汁。来吃。可以加土豆等其他自己喜欢的菜。

菜谱创建时间：2021-02-17 19:01:33