超柔软水合法吐司

作者： 初心fn

这个吐司已经撸了多次，每次都是完美出炉，家里的魔兽非常喜欢🤭所以一有时间就要做两个，喜欢吃吐司的朋友们可以试试

用料

• 高筋面粉 250克
• 全蛋液 20克
• 奶粉 10克
• 炼乳 15克
• 干酵母 3克
• 黄油 25克
• 糖 30克
• 盐 2克
• 水 125ml

超柔软水合法吐司的做法步骤

步骤 1

1.除黄油、盐、酵母外其它所有材料丢进厨师机低速搅拌揉成光滑面团即可。拿出来保鲜膜包好，丟冰箱冷藏水合3～12小时。

步骤 2

2.今天的是冷藏4个多小时以后拿出来的，先加入酵母然后盐，揉一会看不到干酵母和盐就可以加入黄油。低速把黄油揉入面团以后，厨师机调高速大概七八分钟，我的机器就可以把面打好。非常漂亮的手套膜有没有😊水合法相比直接法出膜快很多

步骤 3

3.整成表面光滑的面团丟发酵箱28度左右，大概90分钟。一发结束之后拿出来平均分三份，轻微拍打排气揉圆如图～25度左右环境下松弛20分钟，如果房间干燥记得盖保鲜膜，不要让面团表面风干。

步骤 4

4.松弛好的面团用手指按压会有坑不会马上回弹，如果马上回弹的话就要再继续松弛几分钟，20分钟只是参考时间。把面团擀卷边上有气泡还是用手轻轻按压排出去，卷成这样的形状再松弛20分钟，然后拿出来进行二次擀卷

步骤 5

5.二次擀卷以后装入吐司盒放进烤箱35度发酵一小时左右（因为刚放盒里的时候忘记拍照，这是发了20多分钟时拍的）发酵到九分满拿出来，预热烤箱。我的是风炉160度35分钟

步骤 6

6.风炉烤吐司简直不要太舒适😊这个吐司放到手掌温度就可以装到盒子或者密封袋保存，两三天吃完基本口感没什么变化。吃的时候手撕或者切片随你心情，不管怎么吃都非常好吃😁

超柔软水合法吐司的小贴士

做吐司个人觉得还是需要有一点点烘焙基础的人，整形和烘烤的时候一些注意事项会比较了解。烤箱的温度每家都不同，如果是加热管的就需要了解家里烤箱温度是否偏高，正常的话一个吐司165度40分钟左右就可以。水合法是我比较喜欢的方法相对那些汤种或者隔夜种操作要更简单些，最重要的是烤出来的吐司还非常好吃，组织细腻口红很柔软，家里有魔兽的，时间允许就烤两个做早餐相当不错😊刚从冰箱拿出来的面团会感觉有点硬不用担心，加入黄油以后，面打好就会变得很柔软，用烤箱发酵的朋友，发酵的时候要在烤箱里放一大碗的水，面团也要盖保鲜膜，一定别让面团表面风干了，啰嗦这么多希望对想做的朋友有用，喜欢的话可以交个作业互相交流一下😊

菜谱创建时间：2021-02-17 15:22:47