口蘑腊肉煎

作者： 黄道丶水瓶座

纯自创，当然也看到过类似的用肉馅的，这次用的煎锅，后来用电饼铛做了一次，更方便了。口蘑本身口感丰富，加点胡椒和盐自己煎一下就很好吃，加点腊肉口味更丰富了。

用料

• 口蘑 半斤
• 腊肉 1两
• 胡椒粉 5克
• 淀粉 2勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺

口蘑腊肉煎的做法步骤

步骤 1

把口蘑清洗干净，腊肉切一小块

步骤 2

口蘑去柄，可以用小刀转一圈，去的干净，方便加馅，然后把柄和腊肉都切碎

步骤 3

切碎的腊肉和口蘑柄，加上两勺淀粉，少量的生抽，因为腊肉本身就咸，加多了口感不好，最后加入一勺料酒，两样东西都有点腥味，可以去腥。搅拌均匀，和成肉馅，也可以加入一个鸡蛋清，加大粘性。

步骤 4

把和好的肉馅填回到口蘑里，轻轻压一下，防止煎的时候露馅。

步骤 5

锅中加入少许油，先煎一下肉馅面，再反过来煎。这样还是会有肉馅掉出来，后来改进方法是用电饼铛，立马方便了许多。

步骤 6

最后装盘，放点隔壁借来的西兰花点缀一下。

口蘑腊肉煎的小贴士

1.肉馅压的时候不能太用力，容易把口蘑压开，但是也要压紧，防止露馅。 2.口蘑煎的时候会出水，肉馅吸收了会很香，所以出锅一定慢慢夹，别浪费这口鲜汤。 3.肉馅可以加入鸡蛋清，也可以不加，主要还是煎的时候不容易露馅，用电饼铛就没这个问题了。

菜谱创建时间：2021-02-17 11:35:24