酥脆千层饼

酥脆千层饼的做法步骤

步骤 1

向干面粉中加入盐，搅拌均匀，倒入调配好的温水，边搅拌边加，期间倒入适量植物油，搅拌均匀，加水并搅拌到如图所示程度。盖好，醒发20分钟。

步骤 2

醒发后的面，转移到提前撒好面粉的面板上，根据面的黏软程度，边揉边撒面粉，不粘手的情况下，继续揉搓至光滑面团，如图，盖好醒发30分钟。

步骤 3

醒发后，将面团分成两部分，先处理其中一部分，将面团整理成圆状，不要再揉搓，直接擀成薄薄的面饼，表面刷上均匀的油，撒上少量盐、葱花。

步骤 4

双手捏住饼的边缘，向内卷起，卷成长条状，切成三个小剂子，将其中一个小剂子的两端捏合封住，擀成如图小饼，锅油烧热就可以下锅烙饼了。

步骤 5

火候不可太小，也不可太大以免糊锅，中火即可，勤翻动，三分钟左右即可出锅。

步骤 6

也可切成小三角块，更方便食用。

酥脆千层饼的小贴士

1.和面一定要用温水 2.边加水边搅拌 3.烙饼时中火勤翻动 4.如果一次吃不完下次再吃时建议加少量油煎热，表皮依然酥脆，和刚出锅差不多。