家常意大利红酱面Bolognesesause

作者： 大路_Meiyi

自己修改的食谱，怕忘，记在这边。 不能说完全正宗，就是做起来顺手，味道欧洲朋友觉得ok。 酱的话我都是炖一锅，大约四人份，吃不下第二天可以接着吃。

用料

• 意大利面 四人份约600-800g
• 胡萝卜 2根
• 芹菜 跟胡萝卜等量
• 圆葱 大的一颗/小的俩
• 蒜 4-5瓣
• 西红柿碎钉罐头(去皮鲜西红柿碎等量亦可) 1000g
• 番茄糊(tomato paste) 3茶匙
• 罗勒碎(basilokum) 1茶匙
• 迷迭香碎(rosemary) 1茶匙
• 牛至叶碎(origano) 2茶匙
• 月桂叶(bay leaf) 3片
• 黑胡椒碎 3茶匙
• 盐 适量
• 糖 适量
• 油(蔬菜油，橄榄油都可) 适量
• 帕玛森干酪(parmesan) 适量
• 牛肉馅 500克
• 白葡萄酒(料酒也行) 适量

家常意大利红酱面Bolognesesause的做法步骤

步骤 1

切一下蔬菜，我用料理机打的。

步骤 2

锅内放油，洋葱碎中火炒到透明泛黄

步骤 3

把胡萝卜和芹菜碎放进去炒软，然后从炒锅移出到炖锅里面

步骤 4

番茄碎丁罐头放入炖锅，小火炖煮

步骤 5

三小勺番茄泥加入炖锅，小火保持

步骤 6

炒锅下油下肉泥，炒到断生放点白葡萄酒去腥，肉不腥可不放

步骤 7

炒到水分消失，肉泥散成颗粒状放入蒜末爆香

步骤 8

把肉碎放到炖锅里面，搅拌均匀

步骤 9

所有调味料下

步骤 10

超小火炖3-5小时(盖锅盖，偶尔搅拌)，酱成~

步骤 11

锅内开水加盐煮意大利面，开盖煮的话约11-14分钟，软硬看自己口味

步骤 12

取面，浇酱汁，撒帕玛森干酪粉末搅拌后开吃

家常意大利红酱面Bolognesesause的小贴士

-长时间炖煮是肉酱的特点，时间不足的话咋的也得炖一小时 -香料有新鲜的当然更好

菜谱创建时间：2021-02-17 03:25:17