下酒菜—炸鸭脚

作者： 三餐有味的小厨房

这是广西南宁这两年比较火的一种小吃 味道好的小店 排一个小时的长队 那味道真香 非吃不可 下酒也很不错 家庭自制炸鸭脚 首先 肯定没有外面买的好吃 但是自己用的油 吃得放心 其次 家里的油锅跟外面的不一样 温度达不到商业要求 想要酥脆可以撒一点淀粉在鸭爪上再炸 最后 做法仅供参考 毕竟我不是专业厨师 我们女人炸东西最怕的是：油会飙到自己🙅

用料

• 带皮鸭脚 500克
• A 去鸭脚腥味的
• 水 没过鸭脚
• 白醋 30克
• 米酒 30克
• 浸泡 30分钟
• B 让鸭脚有底味的
• 盐 30克
• 味精 15克
• 水 没过鸭脚
• C 小料
• 蒜米 50克
• 红葱头 25克
• 青红辣椒 50克
• 姜片 25克
• D 料汁
• 蚝油 30克
• 清水 30克
• 鸡精 5克
• E 粉料
• 五香粉 1克（重口味2克）
• 十三香 1克（重口味2克）
• 糖粉 5克（白糖磨成粉）
• 味精粉 5克（味精磨成粉）
• 鸡粉 5克

下酒菜—炸鸭脚的做法步骤

步骤 1

第一步先浸泡鸭脚，先给鸭脚去腥。A步骤

步骤 2

鸭脚洗干净以后，第二次浸泡30分钟。B

步骤 3

趁着泡鸭脚，把这些小料切一下。

步骤 4

粉料 汁料 也提前准备一下 搅拌均匀

步骤 5

鸭脚泡好以后，用厨房用纸擦干水份。

步骤 6

开始炸鸭脚，冷锅下鸭脚，开中火。（最好用鸡油炸，如果没有，用调和油炸。）

步骤 7

不怕飙油的 可以开大火 我怕 非常怕 所以开中火炸

步骤 8

炸至金黄 捞出 再回锅复炸1分钟

步骤 9

捞出备用

步骤 10

锅里放油 爆香小料 倒入酱汁料 倒入鸭脚

步骤 11

继续快手翻炒鸭脚

步骤 12

翻炒一下后撒上粉料 再翻炒一下 即可出锅装盘

步骤 13

家庭自制的一份炸鸭脚就做好了 一下子吃了5个～过个年～体重失控了～

菜谱创建时间：2021-02-17 00:00:02