香煎多春鱼

作者： 鸢朝以南

多春鱼的营养丰富，肚子里都是鱼籽，煎过之后特别香，很好吃。 而且，鱼籽中含有皮肤所需的微量元素、矿物质盐、蛋白质等。 除此之外，多春鱼还具有明目、亮发、健脑、益肝、健脾、润肠、养颜护肤等功能。

用料

• 多春鱼 500克
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 料酒 适量
• 蛋清 30克（1个）

香煎多春鱼的做法步骤

步骤 1

多春鱼常温解冻，从鱼腮处，拉出内脏。

步骤 2

轻轻一拉，内脏就全部出来了。

步骤 3

加入适量盐、白胡椒、料酒拌匀，再加入打散的蛋清，均匀裹好，盖保鲜膜腌渍2小时左右。

步骤 4

麦饭石不粘平底锅，加入适量食用油，烧热后放入腌渍好的多春鱼。 煎至定型再翻面，两面金黄，表面酥脆即可。 *入锅片，用厨房纸吸干多春鱼表面的水分。

步骤 5

多春鱼表面金黄酥脆，内部熟透即可。

步骤 6

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香煎多春鱼的小贴士

1⃣️多春鱼肚子里都是鱼籽，处理的时候不要破开鱼肚，从鱼腮处抽出即可。 2⃣️蛋清一定要打散了再加入，否则不好裹。 *打散就可以，不要打发！可以加些柠檬汁在蛋清里，去除腥味。 3⃣️烹饪前，用厨房纸吸去多余水分。 4⃣️内脏、鱼腮一定要去除干净，否则鱼腥味会特别重。

菜谱创建时间：2021-02-16 20:37:11