海带黄豆包子

作者： 小肚肚0926

记忆中的味道，还是上学时候，二食堂包子里面除了雪菜包子，就数这个馅的包子抢手了，也不知道人家夫妻俩在哪学的这个秘方，此后多年在多少包子铺都没有再见到这个海带黄豆包子，甚至海带馅都没有。为了吃决定复刻一下经典的味道，真的很好吃。

用料

• 海带1把
• 黄豆100 克
• 酵母3 克
• 面粉500 克
• 盐少许
• 葱姜花椒大料香叶干辣椒少许
• 生抽蚝油五香粉辣椒粉少许

海带黄豆包子的做法步骤

步骤 1

和面发面，蒸包子常规操作，哈哈。

步骤 2

这一步煮黄豆忘了拍照，用到的香料。

步骤 3

煮好的黄豆。黄豆提前泡发，锅里加水加花椒大料辣椒香叶煮十分钟，如果是没有泡发的黄豆，至少需要煮半个小时，煮至饱满软烂入味。

步骤 4

小葱大葱都可以，花椒香叶凉油下锅煸香。

步骤 5

煸香后挑出香料下辣椒粉，为了吃这个红油辣味。

步骤 6

海带丝切碎。

步骤 7

海带黄豆一起下到红油锅里翻炒一下，加生抽蚝油，盐就可以关火，这些都是熟的不需要炒很久。

步骤 8

下面就开始包包子。

步骤 9

擀皮。

步骤 10

大馅。

步骤 11

包包子出褶就是右手大拇指开始包以后就不再挪动，永远留个揪揪在指肚下。到最后封口捏住也可，不捏住留个小窟窿在中间也可。就是两种外表而已。

步骤 12

我这个包了两种有完全捏口的，有留了小洞洞的。反正会包以后这就算好看的了，哈哈。有没有二次醒发的包子都可以凉水下锅，上气以后蒸30分钟。

步骤 13

出锅。

步骤 14

开吃。

步骤 15

味道可以说是和想象中一样，就是我这个淡了些。

海带黄豆包子的小贴士

这个包子主要是咸鲜香辣。因为海带和黄豆都不怎么能吃进去味道，所以可以稍微咸一些，馅料都是熟的可以尝尝咸淡再包。这个搭配很简单味道却很出彩，值得一试。

菜谱创建时间：2021-02-16 20:28:26