红烧鱼

作者： 小苦菜汤

传说鱼原是天上监管鱼族的神灵，因同情神鱼私自下凡，被玉皇大帝压在武昌黄鹤楼下的长江中，以巨石镇之，以化石为食。不知经过了多少年，有一天，黄鹤翩翩戏掠江面，听得江中有呼救之声，黄鹤随声潜至江底见到鱼。鱼悲惨地向它哭诉了自己触犯天条受罚的经过，并请求黄鹤转奏天帝把它解救出来为人造福。黄鹤听后十分同情，便飞向天宫奏准玉帝，免去鱼的苦役，在长江流域生存。到了宋代，文学家苏东坡谪居湖北黄州时曾吃过鱼，品尝了它的美味后不禁挥毫写下了《戏作鱼一绝）：“粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人，寄语天公与河伯，何妨乞予水精灵。”诗中无限感慨地为鱼祈求，望天帝和河神能对这晶莹鲜嫩，无刺无鳞，胜似河豚而不害人的鱼种赐封为水域中的神明，呼吁祈求未成现实，但鱼的美味却长留人间。

用料

• 鱼 1条
• 生抽 1勺
• 糖 20克
• 油 100克
• 香菜 2根
• 葱段 5根
• 盐 5克
• 老抽 半勺
• 蒜 3瓣
• 姜 5片
• 淀粉 半勺
• 料酒 半勺

红烧鱼的做法步骤

步骤 1

去黑皮

步骤 2

改花刀

步骤 3

去水份

步骤 4

配料

步骤 5

热锅

步骤 6

加盐防止粘锅

步骤 7

下锅不忙翻鱼身

步骤 8

出锅

步骤 9

我烧的时间有点久，合适老人

菜谱创建时间：2021-02-16 16:25:28